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秋季“贴膘”应多吃猪蹄 缓解骨质疏松防衰老

发布时间:2013年09月09日 10:31 | 进入复兴论坛 | 来源:新华报业网-扬子晚报 | 手机看新闻


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  俗话说,“秋风起,蟹脚痒”,虽然现在螃蟹还没有上市,但猪蹄也算是适合这个季节的美味了,不但能美容,还能够起到“贴膘”的作用,对于中老年妇女而言,这种食物还能够减缓骨质疏松的速度。

  众所周知,猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素,因此吃猪蹄能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,起到美容功效的同时改善骨质疏松。 柳扬

  腐乳猪蹄

  原料:猪蹄2只、腐乳1块、葱姜、八角2个、桂皮1块、白醋1大勺、白酒2小勺、白糖2小勺、老抽2小勺、生抽1小勺

  做法:1、买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟,水中加入白醋1大勺,然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉,葱姜切段备用。

  2、去毛的猪蹄用滚开水汆烫两次,去除猪蹄中的血沫和杂质,最后冲洗干净

  3、洗净的猪蹄放入高压锅中,加入八角、大料、葱姜,加入2小勺白酒、2小勺老抽、1小勺生抽、将1块腐乳捣碎连同汁一起倒入锅中,加入2小勺白糖,最后加入1大碗热水

  4、高压锅加盖开火炖煮1小时,将炖好的猪蹄和汤汁一起放入炒锅中,继续炖煮15分钟,并不断将汤汁淋在猪蹄上,最后汤汁收紧即可出锅。

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