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发布时间:  |  | 来源: CNTV

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首播时间:2010年12月8日08:35
首播频道:CCTV-1
所属栏目:生活早参考
所属分类:健康
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本期节目主要内容:三位主持人通过短片介绍了压不烂的豆腐、黑心作坊做的黑心豆腐等,这类豆腐让老百姓吃着很不放心。山东轻工业学院功能食品与食品添加剂研究室副主任刘先华副教授来到演播室和大家分享了辨别好坏豆腐的方法:1、好豆腐外观呈乳白色或偏黄;2、好豆腐有豆的香味;3、好豆腐有弹性、有韧性;4、好豆腐切面光滑、不粘手。中国中医科学院广安门医院风湿科冯兴华主任医师为大家讲解了痛风病人、肾功能不好的人不适宜吃豆腐。随后,山东省邹平县西董镇孙家峪村酸浆豆腐传人孙怀兵为大家现场演示了制作酸浆豆腐的方法:1、磨豆浆,一斤干黄豆的量加十斤水,磨豆一分钟;2、过滤,使用密度较高的纱布过滤出豆浆;3、把磨好的豆浆加热,用电磁炉烧开后多沸腾一会,关火。4、点豆腐,十斤豆浆加二斤冷水降温,用50毫升白醋加250毫升清水混合之后可以代替酸浆使用,点制三到五次。豆花由浓浆变清了即可。然后开火烧一到两分钟,让它充分凝结。待豆花结成大块了,关火。5、压豆腐,将其在特制工具中压制成形,力道越大越好。(生活早参考 2010年 第3期)

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