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发布时间:  |  | 来源: CNTV

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首播时间:2010年5月15日22:00
首播频道:青海卫视
所属栏目:百科全说
所属分类:健康
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百科全说主要内容:本期话题:不同烹饪方式的营养损失度。现场小测试:烹饪方式的优劣排序;西木博士观点:食物“生”吃最有营养;“蒸”会损失的营养:损失100%酶、部分DHA以及部分维生素C和B;“煮”会损失的营养:损失100%酶、90%叶酸、70%维生素C部分维生素B和DHA;矿物质“无机化”;“炒”会损失的营养:损失100%酶、部分维生素C和B以及部分DHA,产生自由基。(百科全说-青海 2010-05-15)

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