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发布时间： | | 来源： CNTV
首播时间：2010年3月10日19:35
首播频道：CCTV-2
所属栏目：百科全说
所属分类：健康
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本期节目主持人邀请到美国明尼苏达大学博士、健康管理专家西木博士做客演播室，为大家介绍了不同烹饪方式的营养损失度。西木博士认为，食物“生”吃最有营养；“蒸”会损失100%酶、部分DHA以及部分维生素C和B；“煮”会损失100%酶、90%叶酸、70%维生素C、部分维生素B和DHA；“炒”会损失100%酶、部分维生素C和B以及部分DHA产生自由基……（百科全说 2010-03-10）
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