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发布时间:  |  | 来源: CNTV

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首播时间:2012年9月6日11:25
首播频道:云南卫视
所属栏目:养生汇
所属分类:健康
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本期节目主要内容: 本期节目将带领大家了解牛肉的正确吃法。牛肉中脂肪含量适中,且富含铁、维生素、矿物质等元素,有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿的功效。节目中,中医专家为大家讲解牛肉对气虚者的功效以及吃牛肉的讲究。唐习鹏老师为您带来美味的“山枣炖牛腩”、“酱牛肉”。“山枣炖牛腩”的烹饪方法:主料:牛腩、大枣;辅料:胡椒粉、盐、味精、山药、姜、葱、枸杞子、料酒;烹饪方法:1、将洗净的牛腩放入锅中炖煮;2、水沸腾后舀出浮沫加入胡椒粉、盐、味精、山药,然后小火焖煮;3、15分钟后放入姜、葱、大枣、枸杞子、料酒,小火炖煮40分钟;大厨心得:1、山枣炖牛腩不宜添加香料,否则汤料易变味;2、大枣不仅可以补血,还可祛除牛肉的腥味;“酱牛肉”的烹饪方法:主料:牛腱子肉;辅料:生抽、老抽、胡椒粉、白糖,砂仁、丁香、三奈;烹饪方法:1、锅中加入适量的清水以5:1的比例加入黄酱,同时加入适量的生抽、老抽、胡椒粉、白糖,砂仁、丁香、三奈包好放入锅中,然后加入大料、花椒、桂皮、料酒、适量的葱、姜、蒜;2、将牛腱子洗干净放入锅中,炖制九成熟即可。3、开锅后,将老汤兑入锅中,继续焖煮;4、舀去锅中浮沫,大火烧20分钟,用中小火焖煮30分钟,关火后焖15——20分钟;酱牛肉小窍门:1、如果制作酱牛肉,牛腱子肉切不可在热水中焯,否则影响牛肉的新鲜度;2、酱牛肉的老汤一定要留用,其中含的不饱和脂肪酸对人体有一定益处,且老汤中的胆固醇含量也将减少30%——35%。 (《养生汇》 20120906 牛肉,你吃对了吗?)

channelId 1 1 《养生汇》 20120906 牛肉,你吃对了吗? f6c7d0a4b85b3ddc1a9abbf80a4e5c44 2 本期节目主要内容: 本期节目将带领大家了解牛肉的正确吃法。牛肉中脂肪含量适中,且富含铁、维生素、矿物质等元素,有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿的功效。节目中,中医专家为大家讲解牛肉对气虚者的功效以及吃牛肉的讲究。唐习鹏老师为您带来美味的“山枣炖牛腩”、“酱牛肉”。 “山枣炖牛腩”的烹饪方法: 主料:牛腩、大枣; 辅料:胡椒粉、盐、味精、山药、姜、葱、枸杞子、料酒; 烹饪方法: 1、将洗净的牛腩放入锅中炖煮; 2、水沸腾后舀出浮沫加入胡椒粉、盐、味精、山药,然后小火焖煮; 3、15分钟后放入姜、葱、大枣、枸杞子、料酒,小火炖煮40分钟; 大厨心得: 1、山枣炖牛腩不宜添加香料,否则汤料易变味; 2、大枣不仅可以补血,还可祛除牛肉的腥味; “酱牛肉”的烹饪方法: 主料:牛腱子肉; 辅料:生抽、老抽、胡椒粉、白糖,砂仁、丁香、三奈; 烹饪方法: 1、锅中加入适量的清水以5:1的比例加入黄酱,同时加入适量的生抽、老抽、胡椒粉、白糖,砂仁、丁香、三奈包好放入锅中,然后加入大料、花椒、桂皮、料酒、适量的葱、姜、蒜; 2、将牛腱子洗干净放入锅中,炖制九成熟即可。 3、开锅后,将老汤兑入锅中,继续焖煮; 4、舀去锅中浮沫,大火烧20分钟,用中小火焖煮30分钟,关火后焖15——20分钟; 酱牛肉小窍门: 1、如果制作酱牛肉,牛腱子肉切不可在热水中焯,否则影响牛肉的新鲜度; 2、酱牛肉的老汤一定要留用,其中含的不饱和脂肪酸对人体有一定益处,且老汤中的胆固醇含量也将减少30%——35%。 (《养生汇》 20120906 牛肉,你吃对了吗?)

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