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  汉网健康导语:中秋节这个合家欢乐的日子,象征着团圆,家里的朋友都要出来小聚一下。但是,如果您想在家中享受这顿团圆饭,那么,我们为您推荐以下的菜谱,营养又健康,您不妨来试一试。

  一、最传统的中秋美味 田螺

  在清咸丰年间的《顺德县志》有记:“八月望日,尚芋食螺。”民间认为,中秋田螺,可以明目。据分析,螺肉营养丰富,而所含的维生素A又是眼睛视色素的重要物质。食田螺可明目,言之成理。但为什么一定要在中秋节特别热衷于食之呢?中秋前后,是田螺空怀的时候,腹内无小螺,因此,肉质特别肥美,是食田螺的最佳时节。如今在广州民间,不少家庭在中秋期间,都有炒田螺的习惯。

  推荐佳肴——炒田螺

  材料:田螺500克,辣椒酱1汤匙,盐半茶匙,鲜紫苏叶4片(切成丝状待用),白糖半茶匙,辣椒少许,油1汤匙,蒜蓉少许。

  做法:先将田螺洗干净,然后用钳子钳去螺尾部,再洗干净;烧热锅,放少许油,将蒜蓉、辣椒爆香,把螺放下去一起炒,然后加入辣椒酱、盐、紫苏叶、白糖,加少许水炒至熟,带少量汁即可食用。

  二、最吉祥的节日佳肴 糯米藕

  中秋食藕,有团圆之意。以糯米填充莲藕,再以桂花蜜淋之,米香、藕香、桂花香,香浓入口,让团圆家宴从甜蜜开始。

  推荐佳肴——糯米藕

  材料:莲藕1节,桂花酱、糯米、冰糖适量。

  做法:将莲藕去皮,洗净;把莲藕一头切掉,塞入洗好的糯米,再盖上刚刚切掉的一小头藕,用牙签固定住;加入冰糖蒸2个小时至熟;切片装盘,浇上桂花糖汁即可。

  三、中秋到 蟹儿肥

  大闸蟹是江浙地区人们中秋必不可少的助兴菜肴,每人一只,伴着姜醋,拆分食之,是最好的消磨时间的方式。不过,大闸蟹属凉性,吃的时候要配一些黄酒暖胃,食后再饮一杯姜茶,对健康有益。

  推荐佳肴——清蒸大闸蟹

  材料:大闸蟹4只,香葱1段,姜1块,香油1小匙,酱油2小匙,香醋1小匙,白糖1小匙。

  做法:用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢;葱、姜洗净切末;把葱末、姜末、香醋、白糖、酱油、香油调和成蘸料,装碟;把大闸蟹放入蒸锅中蒸熟(蒸大闸蟹大概需要15~18分钟),解去细绳,装入盘中即可食用。

  汉网健康导语:中秋节这个合家欢乐的日子,象征着团圆,家里的朋友都要出来小聚一下。但是,如果您想在家中享受这顿团圆饭,那么,我们为您推荐以下的菜谱,营养又健康,您不妨来试一试。

  四、桂花酒

  每逢中秋之夜,人们仰望着月中丹桂,闻着阵阵桂香,喝一杯桂花蜜酒,欢庆合家甜甜蜜蜜,已成为节日里的一种美的享受。桂花不仅可供观赏,而且还有食用价值。屈原的《九歌》中,便有“援骥斗兮酌桂浆”、“奠桂兮椒浆”的诗句。可见我国饮桂花酒的年代,已是相当久远了。

  五、芋头

  中秋食芋头,则寓意辟邪消灾,并有表示不信邪之意。清乾隆癸未年的《潮州府志》曰:“中秋玩月,剥芋头食之,谓之剥鬼皮”。剥鬼而食之,大有钟馗驱鬼的气概,可敬。

  六、南瓜

  江南各地过中秋节,有钱人家吃月饼,穷苦人家有吃南瓜的风俗。传说很久很久以前,南山脚住着一户穷苦人家,双亲年老,膝下只有一女,名叫黄花,美丽、聪明、善良、勤劳。那天八月十五,黄花在南山杂草丛中,发现两只扁圆形野瓜。她采了回来,煮给父母吃。二老吃了食欲大增,病体也好了。黄花姑娘就把瓜子种在地里,第二年果然生根发芽,长出许多圆圆的瓜来,因为这是从南山采来的,就叫南瓜。从此,每年八月十五那一天,江南家家户户流传着八月半吃老南瓜烧糯米饭的风俗。

  中秋食蟹三大禁忌 专家提醒四个部位不能吃

  很多人吃螃蟹是食前享受,食后难受。都知道螃蟹营养价值高,蛋白质含量高,又营养又美味,所以大家难免食之过量。殊不知,恰恰是因为螃蟹蛋白含量高,不易分解吸收,所以导致肠胃病变,诸如引起腹泻及胃炎的复发等。食蟹进补只是一个营养误区,因为短暂的季节性营养,对身体的滋补作用,微乎其微。反之,食蟹的禁忌,却不得不高度重视。

  首先,死蟹不能吃,螃蟹一旦死亡,其蛋白分解所产生的物质,会导致过敏反应,如呕吐腹泻荨麻疹等,严重的过敏反应甚至会危及生命。万一吃不完的隔夜蟹,一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。还有的人喜欢吃生蟹醉蟹,这种吃法很危险,极易诱发肺吸虫病,引起咳嗽咯血,如果病原体进入脑部,还会引起瘫痪。

  其次,螃蟹有四个部位不能吃。蟹腮是蟹的呼吸器官,里面很脏,打开蟹壳后首先去除;蟹肠里面有蟹的排泄物;蟹胃躲在蟹黄里的三角包儿,也有蟹的排泄物;蟹心也叫蟹六角板,这个东西在蟹黄中,不好找,但它成六角形,样子很显眼。此外,蟹肉也不可多吃,多食必泻。

  最后,吃螃蟹注意不能和有些东西搭配吃,如螃蟹与柿子同食,食蟹饮啤酒,都属禁忌之列。还有螃蟹本身性寒,就不能再与冷饮同食,否则会加重胃寒的情况,导致腹泻,同时也不能与茶水同食,因为茶水里同样含有大量鞣质,能将营养凝固成不易消化的物质,因此,吃蟹前后1小时内最好不要喝茶。

  汉网健康温馨提示:中秋节正式吃蟹的好时候,今年的阳澄湖大闸蟹特别流行,因此市面上也出现了不少冒牌的“阳澄湖大闸蟹”,所以在购买的时候一定要认清标识,更不要购买死蟹。以免发生腹泻、呕吐等疾病。

责任编辑:王娟

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