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  荸荠,又名乌芋、马蹄、地粟,为莎草科植物荸荠的球茎,产于我国南方,秋季、冬初采收,洗净鲜用或风干备用。

  荸荠性味甘、寒,入肺、胃经,有清热养阴,生津止渴,消积化痰,止血止痢之功,本品性味多汁,性寒清热,适用于热病伤阴,津伤口渴,阴虚肺热,肺燥咳嗽,食积不消,血痢及崩漏下血等。《本草纲目》言其“主血痢,下血,血崩”。《本草再新》言其“清心降火,补肺凉肝,消食化痰,破积滞,利脓血。”《名医别录》言其“主消渴,痹热,热中,益气”。因此,对秋燥咳嗽,咽喉不适,口干欲饮等症甚效,为秋季食养佳品。营养分析表明,本品含荸荠英、淀粉、蛋白质、脂肪及矿物质钙、磷、铁和维生素等。此外,荸荠尚有降压作用。荸荠绞汁灌肠,可治疗铜中毒。但荸荠甘寒,故脾胃虚寒及血虚者慎用。且荸荠生食易感染姜片虫病,故以熟食为宜,若必须生食时,应充分浸泡后刷洗干净,再以沸水烫过,削皮再吃为宜,这样可避免感染姜片虫。现介绍几则食疗方,供选用。

  荸荠粥:荸荠、大米各100克,白糖适量。将荸荠择净,去皮,切块备用。先取大米淘净,加清水适量煮粥,待熟时调入荸荠、白糖,煮至粥熟即成,或将荸荠洗净,榨汁,待粥熟时,同白糖调入粥中,再煮一二沸服食,每日1剂,连续3~5天。可清热养阴,生津止渴,适用于热病伤阴,津伤口渴,阴虚肺热,咳嗽痰少黏稠等。

  五汁饮:荸荠汁、梨汁、藕汁、芦根汁、麦冬汁各适量。将五汁混匀,煮沸饮服,每日1~2剂。可养阴生津,适用于热病后津伤口渴,糖尿病消渴。

  荸荠萝卜汤:荸荠、萝卜各等量。将二者洗净,切细,水煎服,每日1~2剂。可消积化滞,适用于食积不消,脘腹胀满。

  荸荠鸭梨饮:荸荠、鸭梨各等量。将二者洗净,去皮,榨汁饮服,每日1~2剂。可生津润肺,辅治肺燥胸痛,干咳少痰。

  荸荠旱莲草汤:荸荠、旱莲草各等量。将二者择净,水煎服,每日1~2剂。可养阴止血,适用于崩漏下血,月经过多等。

  止嗽七汁膏:蜜炙枇杷叶煎液200ml,藕汁100ml,梨汁100ml,白果汁100ml,荸荠汁100ml,萝卜汁100ml,人乳100ml,秋露水100ml,竹沥100ml,姜汁50ml,柿霜60克,白糖60克,猪板油60克,白蜜60克。将诸药汁同入锅中,文火煎至一半时,加入姜汁、柿霜、白糖、猪板油、白蜜等,文火熬膏即成。每次15ml,每日3次,温开水适量送服。可清肺泻热,止咳化痰。适用于新久咳嗽,不分昼夜。

  荸荠红枣饮:荸荠,红枣各200克。将二者加清水煮熟后,随意服食,并饮汤,每日1剂。可清胃泻火,化淤止血,适用于胃脘灼痛,大便色黑,口苦口臭,小便黄短等。

  荸荠赭石汤:荸荠花15克,代赭石30克。水煎服,每日1剂。可清热止呃,适用于呃逆。

  荸荠花茶:荸荠花10克,开水泡饮,每日1剂。可利湿通淋,适用于小便短黄,灼热疼痛。

  荸荠竹叶茶:荸荠花、慈竹叶、白茅花各5克,开水泡饮,每日1剂。可凉血通淋,适用于血淋。

责任编辑:王娟

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