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  最近去菜场都会顺便买点菱角。生吃,熟吃,烧菜,做汤,百用百搭!

  菱角的季节不长,每年都是吃不了几回就下市了。今年早早就开动,准备拔拔本,吃个够!

  菱角里含有丰富的淀粉,蛋白质,葡萄糖,以及维生素B1,B2和维C等多种维生素。《本草纲目》里说,食用菱角能补脾胃,强股膝,健力益气。《齐民要术》则又注明,菱角能养神强志,除百病,益精气,是一种很好的滋补品。

  煮了份很简单的菱角汤。

  加了黑木耳,胡萝卜和瘦肉。整个过程前前后后加起来都不到8分钟,但是营养绝对充足又均衡。

  用料丰富的汤水就是有一个好处,如果下班太累,煮这么一锅汤,再配个小菜,就能美美的吃上一顿了。。。

  8分钟煮一锅营养均衡的快手汤【菱角瘦肉汤】

  材料:猪瘦肉,菱角,黑木耳,胡萝卜,姜,盐,料酒,淀粉,胡椒粉,葱末

  步骤:

  1.猪瘦肉切片,加盐,胡椒粉,料酒,水淀粉拌匀稍腌。

  2.黑木耳泡发后洗净撕小块,胡萝卜去皮切菱形片。

  3.菱角去皮入开水锅焯水后捞出备用。

  4.热锅上油,油热后下姜末炝锅,倒入胡萝卜炒香。

  5.加入黑木耳,菱角略炒,加一大碗清水煮开。

  6.倒入腌好的肉片煮至变色后加盐,胡椒粉调味,撒上葱末起锅即可。

  PS:

  1.生的菱角有股淡淡的涩味,焯水后口感很纯粹。

  2.嫩菱角和老菱角都可以用来煮汤。嫩的煮的时间不要长,让其保持脆爽口感。

  老菱角的话就可以煮久一些,煮好的老菱角口感略有些粉面。

责任编辑:李雪莲

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  • 菱角
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  • 营养
  • 菱角: 菱 又称芰、水菱、风菱、乌菱、菱角、水栗、菱实、芰实,菱科菱属,一年生水生草本。原产欧洲,中国南方,尤其以长江下游太湖地区和珠江三角洲栽培最多。菱肉含淀粉24%、蛋白质3.6%、脂肪0.5%,幼嫩时可当水果生食,老熟果可熟食或加工制成菱粉,风干制成风菱可贮藏以延长供应,菱叶可做青饲料或绿肥。 可用于健胃止痢,抗癌。用于胃溃疡,痢疾,食道癌,乳腺癌,子宫颈癌。菱柄外用治皮肤多发性疣赘;菱壳烧灰外用治黄水疮,痔疮。 来自:互动百科

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