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食物中毒分为很多不同的种类，有化学性食物中毒、细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒等等。通常食物中毒者会出现强烈的腹痛、呕吐和腹泻等，中毒者还会因为呕吐腹泻而出现脱水、口干、肢体冰凉、血压降低甚至休克的情况。通常医生会为患者输入生理盐水来补充水分。中毒症状较轻的患者要卧床休息，多饮用温水或稀释后的盐水，并进行催吐的工作。
严重者，要立即平躺，将双腿尽量抬高，并且第一时间将患者送往医院就医，时间越快，痊愈的速度也越快。
食物中毒的类型：
化学性食物中毒
这通常是指食用了含有有毒金属、非金属、农药以及亚硝酸盐等化学物质的食物所造成的食物中毒。有可能是误吃有毒化学物，也有可能是食用了被以上化学物质污染后的食物而导致的。
细菌性食物中毒
细菌性食物中毒指人们食用了含大量细菌或细菌毒素的食物而导致的食物中毒，多发于5到10月，是最为常见的食物中毒中类型。
有毒动植物食物中毒
这一类食物中毒大多是因为部分动植物之中含有天然毒物，很容易被人们误食；另外，若食用的方法不当，贮存方式不当，也会使食物形成毒素，因此而引起食物中毒的情况。
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