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  在各类主食当中,与面包和面类等不同,米饭的粒状让人们在咀嚼的时候能够缓慢吸收充分的氨基酸和蛋白质。而且米饭不含胆固醇,盐分也为零,是一种理想的主食。

  最近,“冷饭”的诞生吸引了人们的眼球,掀起了一股“冷饭风潮”。尤其是在日本兴起的“冷饭减肥法”更是备受爱美MM们的注目。

  日本的营养师指出,热呼呼的米饭在冷却的过程中会产生一种叫做“抗性淀粉”的成分。加热的淀粉会被胃和小肠消化吸收,而抗性淀粉则不同。抗性淀粉难以被降解,在体内消化缓慢,不易吸收,大部分的抗性纤维最终都会被排出体外。抗性淀粉与“减肥伙伴”食物纤维的作用相似,瘦身效果显著。

责任编辑:王娟

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  • 淀粉: 淀粉是葡萄糖的高聚体,在餐饮业又称芡粉,通式是(C6H10O5)n,水解到二糖阶段为麦芽糖,化学式是(C12H22O11),完全水解后得到葡萄糖,化学式是(C6H12O6 )。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。淀粉是植物体中贮存的养分,贮存在种子和块茎中,各类植物中的淀粉含量都较高。 来自:互动百科