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  我国居民微量营养素的缺乏较普遍,特别是铁缺乏,不仅影响地区广,且涉及人群多,以儿童、妇女和老年为重点缺乏人群,加上个体膳食结构不合理导致部分营养素缺乏都易导致贫血。

  在饮食上应注意以下几点:

  1.注意适量增加瘦肉、禽、鱼、动物血和肝的摄入:动物性食物是膳食铁的良好来源,吸收利用率高,而且维生素B12含量丰富。

  2.适当增加新鲜水果和绿叶蔬菜:可提供丰富的维生素C和叶酸,促进铁吸收和红细胞合成。

  3.吃饭前后不宜饮浓茶,以减少其中鞣酸等物质对铁吸收的干扰。

  4.选用含铁的强化食物:如强化铁酱油、强化铁面粉和制品等。

  二天三餐食谱(选用铁强化酱油烹调)

  第一天

  早餐:麻酱花卷、鸡蛋一个、拌凉菜、牛奶一杯

  加餐:苹果一个

  午餐:米饭、香菇油麦菜、溜肝尖儿、冬瓜虾米猪骨汤

  晚餐:平菇瘦肉粥、青椒炒腐竹、木须肉

  第二天

  早餐:白菜虾仁包、鸡蛋一个、拌豆腐、牛奶一杯

  加餐:黄瓜一根

  午餐:馒头、大拌菜、韭菜炒猪血、西红柿鸡蛋汤

  晚餐:枸杞玉米燕麦粥、芦笋炒木耳、土豆烧牛肉

  作者介绍:国家二级公共营养师----杨娟

责任编辑:李雪莲

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  • 贫血
  • 饮食
  • 瘦肉粥
  • 铁吸收
  • 贫血: 贫血是指单位容积循环血液内的血红蛋白量、红细胞数和红细胞压积低于正常的病理状态。据世界卫生组织统计:全球约有30亿人不同程度贫血,每年因患贫血引致各类疾病而死亡的人数上千万。中国患贫血的人口概率高于西方国家,在患贫血的人群中,女性明显高于男性,老人和儿童高于中青年, 来自:互动百科