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  面对超市货架上品种繁多的食用油,到底该如何选择才能既突出菜肴香浓品质又有益家人健康?专家认为若要轻松挑中满意的食用油,首先应了解各种食用油的特性。

  大豆油富含亚油酸和α-亚麻酸,一般人均可食用,但不耐高温,不适合煎炸食物。

  花生油营养丰富,适合所有人食用,但花生易污染黄曲霉,所产生毒素有强致癌性,因此粗榨花生油不宜食用。

  玉米油易于消化吸收,其降低胆固醇功效优于大豆油、葵花子油等,耐煎炸,适用于各种人群。

  橄榄油的优势在于富含油酸,作为单不饱和脂肪酸的油酸,既避免了多不饱和脂肪酸易在体内引起的氧化损伤,又可避免饱和脂肪酸易引起的血脂上升,是中老年人的首选。

  红花籽油是已知食用油中含亚油酸最高的,尤其适合患高血压、高血脂、高胆固醇的三高人群。

  葵花子油同样富含亚油酸,成本比红花籽油低,且无异味,更适合普通大众食用。

  核桃油含丰富的亚麻酸、磷脂,有助于大脑健康。且所含多不饱和脂肪酸比例与母乳相似,适合孕妇,婴幼儿童和老年人。

  茶油的脂肪酸组成、油脂特性及营养成分与橄榄油相似,对预防心血管疾病有益,不喜欢使用橄榄油的家庭可以用茶油作为替换品。

  菜籽油含有芥酸,心血管疾病患者不要选择。

  在大致了解了食用油的小常识后,我们就可以根据各个家人的身体健康状况进行选择了。就健康而言,吃油应“花心”点,种类多样化比长期单一能更好地帮助平衡膳食脂肪酸。

  有人会问:“岂不是同时要购买好几种油吗?”对!可以一次性购买几种小瓶装食用油,以便在烹饪时进行合理搭配。但须特别提醒大家,无论油脂的保健作用有多好,每天摄入量也不宜超过25克—30克。

责任编辑:李雪莲

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  • 食用油
  • 菜肴
  • 脂肪酸组成
  • 美味
  • 芥酸
  • 食用油: 食用油也称为“食油”,是指在制作食品过程使用的,动物或者植物油脂。于室温中呈液态或固态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因,常见的食用油多为植物油脂,包括粟米油、花生油、橄榄油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油,核桃油等等。动物油则包括猪油、奶油、鱼肝油等。 来自:互动百科