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  流行什么吃什么,为食而不盲目,若你是个现代的饕餮之徒,本着这样的路线总没错。君不见,近年饮食界的流行食材走的是越来越健康的路线,好吃是第一重境界,好吃且能对身体有裨益,方是当下流行美食之道。

  素食回归

  根据预测,健康食材、简洁烹饪、跨界碰撞正流行,相比之下,素食主义回归的风潮更为瞩目。这里所说的素食不是从前人们印象中烹饪过度、调味过多、菜式呆板的传统素食,而是动用各种创新的烹饪方法还原食材本味的新派素食,茄子和瓜菜就是这场回归的“先锋”。

  时下的素食不仅意味着更少的脂肪,也意味着更多风味。随着科技的发展,人们对素食的认知越来越清晰,严格意义上的纯素食被代之以弹性、多样的素食方式。

  如果说以前吃素的人给人一种老土甚至保守的形象,在崇尚自然的当下,越来越多人开始认识到适量的素食能让身体变得健康清畅、更具活力,食素者已被贴上生活品质和潮流的标签。

  新一季口味流行趋势对素食的烹调手法及口感有了全新的推介,让人们了解到素食也能“惊艳”,而这不仅要归功于大厨们的鼎力推荐,高品质的应季食材和繁荣的生鲜市场也发挥着重要作用。

  夏季是瓜菜的当造时节。而瓜菜堪称中国人餐桌上的家常菜,偏向于西式的做法却能令其呈现出更多变的面貌与滋味———你能想象质地厚实的茄子和清甜的蜂蜜、火辣的哈里萨酱的组合吗?饱满的口味和多变的性格是瓜菜的另一种诠释方式。正如在发布会现场,味好美大厨烹调的一道“彩瓜沙拉配泰风红咖喱油醋汁”,仅仅动用油醋汁与香脆的培根碎,无需烹饪,就为夏季的沙拉提供了灵感。

责任编辑:李雪莲

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  • 茄子
  • 食材
  • 瓜菜
  • 油醋汁
  • 茄子: 茄子(Solanum melongena L.)一年生草本植物,热带为多年生灌木,古称酪酥、昆仑瓜,以幼嫩果实供食用,原产东南亚,公元4~5世纪传入中国。直根系,根深50厘米,横向伸展120厘米,大部分布在30厘米耕作层内。茄子主茎上的果实称“门茄”’一级侧枝的果实称为“对茄”,二级侧枝的果实称为“四母斗”,三级侧枝的果实称为“八面风”,以后侧枝的果实称为“满天星”。 来自:互动百科