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  芹菜养分十分丰盛,据测定,100克芹菜中含蛋白质2.2克,钙8.5毫克,磷61毫克,铁8.5毫克其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍,铁含量为蕃茄的20倍左右,芹菜中还含丰盛的胡萝卜素和多种维生素等,对人体健康都十分有益。

  常吃芹菜能防治多种疾病。嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用,可防治高血压;糖尿病的人取芹菜绞汁煮沸后服用,有降血糖作用;经常吃鲜奶煮芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物资,对治疗痛风有较好成果;若以150克连根芹菜同250克糯米煮稀粥,天天早晚食用,对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有助益。

  值得一提的是,不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶,这就极不科学了。由于芹菜叶中养分成分远远高于芹菜茎,专家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项养分成分的测试,创造芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中,叶中胡萝卜素含量是茎的88倍;维生素C的含量是茎的13倍;维生素B1是茎的17倍;蛋白质是茎的11倍;钙超过茎2倍。可见,芹菜叶片的养分价值的确不容忽视。

责任编辑:李雪莲

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