央视网|中国网络电视台|网站地图
客服设为首页
登录

视频排行


首播

重播

  近日,一则“破皮鞋制成老酸奶和果冻”的微博,在网上被转载多达13万余次,微博暗指老酸奶和果冻中添加了工业明胶。此微博一出,引起巨大反响。老酸奶和果冻中含有工业明胶的消息传出后,多方面纷纷辟谣,但消费者依然是人心惶惶。这起“工业明胶”的事件虽然看似已经过去,却让人们对明胶,以及食物中所用到的形形色色的“胶”产生了疑问。

  问题一:明胶是什么?

  专家解答:明胶其实是一种蛋白质,它是用动物的皮或骨头水解熬制而成。人们喜欢吃猪皮、凤爪,并传说吃胶原蛋白美容,明胶就是胶原蛋白煮后的产物,肉皮冻也是明胶的凝冻。只要是食用级明胶,就不用担心。被许多人当作“神奇保健品”的阿胶,只不过是选材和工艺上有所不同,跟明胶并无本质差异。

  问题二:哪些食物里可能会添加明胶?

  专家解答:一般而言,在食品加工中,明胶的使用量不大,主要作用有增稠、增加稳定性、成胶等。但是它的用途非常广泛,在主食,如酸辣粉、米线里;肉制品,如火腿肠、肉馅里;饮料,如酸性饮料、啤酒里;零食,如龟苓膏、老酸奶、冰激凌、棉花糖、橡皮糖里,都可能有它的身影。

  问题三:“工业明胶”是什么,有什么用途呢?

  专家解答:工业明胶,指用于工业用途的明胶,比如板材、家具、火柴、包装、日化、涂料、冶金中。除此之外,还有其他种类的明胶,照相明胶可以用作胶片,药用明胶制作胶囊。

  问题四:食品明胶会对健康有什么影响?

  专家解答:食品中的明胶是一种不完全蛋白质,人体对其的吸收利用率很低。而果冻和龟苓膏中的卡拉胶除了“白占”胃容量之外,更没有任何营养成分。因此,尤其儿童要少吃含食用胶的食品,它会影响其他营养食品的摄入,可能导致儿童营养不良。

责任编辑:马晓蓓

热词:

  • 工业
  • 明胶
  • 豆胶
  • 食用明胶
  • 魔芋胶
  • 工业: 工业(industry)是社会分工发展的产物,经过手工业、机器大工业、现代工业几个发展阶段。在古代社会,手工业只是农业的副业,经过漫长的历史过程,工业是指采集原料,并把它们在工厂中生产成产品的工作和过程。 来自:互动百科