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鸡肉
鸡肉一年四季均可食用，冬春更为适合。鸡肉性微温，各种体质的人都可以吃。中医认为它补中益气，对身体较弱、食欲不好的人更为适宜。鸡肉的蛋白质含量达20%，含铁量低于牛羊肉，微量元素较为丰富。
在鸡的各部位当中，鸡翅尖和鸡爪的脂肪含量最高，肉质也最为细嫩。鸡胸肉脂肪含量低，但肉质较粗而且微量元素含量较低。鸡脖部位颜色深红，不仅肉质细腻，而且含铁、锌、锰等最多，营养价值很高。鸡胗和鸡心都是补铁的佳品，蛋白质含量也十分丰富。
为了保持鸡肉低脂肪的优点，不妨选择较为清爽的烹调方式，如白斩鸡、清炖鸡、气锅鸡等；如果希望促进食欲，也可以选择咖喱鸡、烤鸡、烧鸡、小炒鸡、口水鸡等。但是，香酥鸡、辣子鸡、炸鸡一类烹调方式需要经过油炸，不仅损失营养成分，而且热量过高，不利于健康。
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