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  食物搭配合理,会起到营养互补、相辅相成的作用,这样既有利于营养,又可诱人食欲。做家常菜要科学搭配,这样既有利于营养,又可诱人食欲。

    科学搭配要掌握以下4要素:

  1、质地搭配

  为了营养成分全面,易于食用,一般采取软配软,如鱼烧豆腐,脆配脆;如南芥炒虾仁,韧配韧;如蒜薹炒鱿鱼,嫩配嫩;如菜心炒芙蓉鸡片等。

  鲜肉类配以鲜嫩的青菜,使丰富的蛋白质、脂肪与丰富的维生素、无机盐相互补充。

    2、味道搭配

  首先要保持主料的本味,如鸡鸭鱼肉本身味道鲜美,就要用些助鲜清淡的配料以突出主料的特色;其次,主料与配料要对味,如牛肉配土豆、番茄配鸡蛋等。

  3、色泽搭配

  顺色搭配多采用白色,给人以清新淡雅之感;异色搭配给人以绚丽多彩之感,引人食欲。

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channelId 1 1 [食疗]家常食物搭配4原则 这几类食物"鸳鸯配" 1 食物搭配合理,会起到营养互补、相辅相成的作用,这样既有利于营养,又可诱人食欲。做家常菜要科学搭配,这样既有利于营养,又可诱人食欲。