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  核心提示:黄鳝为鳝科动物黄鳝的肉或全体,又称鳝鱼;而猪肉尽管2011年有过一场涨价风波,但仍然是一道家常菜。食神今天教大家用这两种肉合在一起,做一道健脾和胃又能降血糖的蒸菜,非常简单,一学就会。

  主题:鳝鱼蒸猪肉

  食材:黄鳝肉300克,猪肉100克,生姜、香葱、食盐、陈米醋各适量

  做法:

  1.先将黄鳝剖腹后去净内杂,洗净后切成小段;

  2.再将猪肉洗净后切成片状;

  3.将1和2中的鳝鱼和猪肉连同生姜、香葱、食盐、米醋等佐料中浸泡半个小时;

  4.将3中拌好的鳝鱼和猪肉同调料放人锅中蒸熟,大概半个小时即可吃。

  此菜健脾和胃、补气血,还可降血糖

  一、鳝鱼健脾和胃 搭配猪肉更能补气血

  中医认为黄鳝性味甘,温,归肝、脾、肾三经,有补益气血、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效。

  现代研究表明,黄鳝营养成分丰富,含有多种维生素,其中,每100克黄鳝含维生素A50微克,并含钙、磷、锌、铜、锰、钾、镁等矿物质元素。而且,黄鳝含硒量很丰富,每100克黄鳝含硒量可达34.56微克,并含有黄鳝素等结合蛋白成分。

  而鳝鱼搭配猪肉吃,药效更好。

  因为猪肉味甘、咸、性微寒,归脾、胃、肾经,有补肾滋阴、养血润燥、益气消肿等功效。两者搭配在一起,可以说是健脾和胃双剑合并,效果更好。

  此菜还适宜于妇女产后失血较多、血气亏损,或大手术及大病后,体质受损而五脏虚衰所引起的气少乏力、动则喘息、面色苍白、多汗心悸、腰膝酸软等症。

  二、鳝鱼有助有降血糖 糖尿病患者可以吃吃

  值得一提的是,黄鳝对糖尿病也有良好的治疗作用。黄鳝体内含有两种能显著降低血糖的黄鳝素(即黄鳝素A和黄鳝素B),因而可以治疗糖尿病;另外从黄鳝中提取出一种含有天然蛋白质成分,对静脉注射葡萄糖引起家兔的高血糖有明显降低作用,而且可持续1~4小时,较大剂量或连续应用并不导致低血糖,并对胰岛素所致的低血糖有拮抗(即抗衡)作用。

  因此,对糖尿病患者来说,经常适量食用用黄鳝制作的菜肴及其药膳,有助于降血糖和改善其临床症状。

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channelId 1 1 [食疗]鳝鱼健脾和胃 搭配猪肉更能补气血 1 黄鳝为鳝科动物黄鳝的肉或全体,又称鳝鱼;而猪肉尽管2011年有过一场涨价风波,但仍然是一道家常菜。食神今天教大家用这两种肉合在一起,做一道健脾和胃又能降血糖的蒸菜,非常简单,一学就会。