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  国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮说,目前餐饮企业对餐具的清洗方式,包括普通手工清洗、化学消毒和集中式物理清洗三种,其中集中式物理清洗的正规流程应采用超声波、紫外线等消毒方式,卫生和可靠度最高。“这一条全机械化的流水线成本就要好几十万元,每套餐具加上运费,成本达6角钱左右,小餐厅多负担不起。”董金狮建议“一看二闻三摸”来识别消毒餐具是否洁净。

  一看:观察外面的塑封膜是否干净,如果膜上杂质很多,则有可能是废塑料的重复使用,还要看生产信息是否齐全:厂址、联系电话、产品保质期等。

  二闻:打开塑封后,闻闻是否有刺鼻气味,如果是用洗衣粉等直接清洗的,会有较强的气味残留,如果油脂残留也会有不良气味。

  三摸:用手摸一下餐具,如果有水、涩的情况,则可能是油污没洗干净。即使是消毒餐具,使用前也建议用开水烫一下。

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channelId 1 1 三招辨别消毒餐具是否清洁 1 国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮说,目前餐饮企业对餐具的清洗方式,包括普通手工清洗、化学消毒和集中式物理清洗三种,其中集中式物理清洗的正规流程应采用超声波