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李刚 图

    9月17日开湖,阳澄湖大闸蟹上市今天满月。随着大闸蟹“上市”的还有媒体大量的负面报道:山寨横行、虚标高价、品牌之争……这样的乱象,令消费者产生了很多疑惑与不信任。

    大街上形形色色的“专卖店”真假难辨,网络上价格诱人的“螃蟹券”身份存疑,难怪有食客调侃,现在鉴别阳澄湖大闸蟹的真假已经“是一门融合了社会学、生物学、法学等多门综合性学科的高难度产业技术”。这样的乱象和问题根源在哪?如何让“阳澄湖”这个脍炙人口的品牌公信力回归?本报将以系列报道形式,对阳澄湖大闸蟹的“身世”进行调查。

  算账1

  “高贵身价”源于礼品化?

    在阳澄湖大闸蟹常务理事单位“王氏蟹业”在淘宝开出的旗舰店里,一款十只阳澄湖大闸蟹的“至尊礼盒”标注的原价是4680元。按照这个价钱计算,平均每只蟹价格为468元,比一克金子还要贵。在礼盒的注释上写着“豪华生活型,赠送长辈、领导之首选”。

    “谁会自己家花四百多元吃一只螃蟹?当然是送礼了。”市民刘女士说,她觉得大闸蟹身价一年比一年高,主要是因为“送礼的人不怕多花钱,越贵越有面子。”

    “我小时候北京人并不太讲究吃大闸蟹。”今年30岁的石小姐也说,她觉得大闸蟹的名头就是这两年被“炒”出来的。“一到7月份,就有铺天盖地的广告打出来,类似‘送谢礼不如送蟹礼’这样的广告语天天能听到。”

    2002年,阳澄湖大闸蟹4两公蟹“出湖价”为85元每斤。今年开湖不到一星期,4两公蟹的出湖价格已经涨到了每斤210元,是2002年价格的2.47倍。从捕捞出水到运输再到销售终端,最终4两公蟹在北京市面上的价格要超过330元每斤。这样的价格已经不是普通消费者能吃得起的;如果是包装的“蟹礼盒”,身价更高。

    从去年起,阳澄湖大闸蟹进一步向高档礼品化发展:全面退出农贸批发市场,转向超市、酒店和专卖店经营。“成了礼品,身价自然不一样。”苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙表示。愈演愈烈的“礼品化”趋势,让高价大闸蟹获得了重要支撑,价格数倍甚至数十倍增长。

    “过度包装”风气在月饼、茶叶等礼品品类被打压后,蔓延到了大闸蟹礼盒。在京东商城销售的一款“佳品堂阳澄湖大闸蟹一品天下宴”标价为3666元,除了公、母各8只蟹外,礼盒里还有“蟹经一本、折扇(扇子、扇套)一套、琉璃挂件一个、陈年女儿红一坛、蟹工具一套、蟹醋一瓶、姜茶一盒、保温冰袋一个”。在网店里销售的一些超过3000元的“天价蟹礼盒”中,甚至有搭售全套银质“蟹八件”的。随蟹赠送的礼品让人觉得“有面子”,也进一步抬高了螃蟹的身价。

  算账2

  “秋三月”赚回一年店租?

    北京的大街小巷,“大闸蟹专卖店”们比邻而居,竞争对手之间往往只间隔一二十米。不过这样的情况只集中在每年秋季,其他时间这些店铺和扎眼的大招牌就都消失了,店内的生意也改得五花八门:卖羽绒服的,卖日用杂货的什么都有。这样的情况让很多人好奇:难道卖大闸蟹忙活“秋三月”就能挣回一年的钱?

    平安大街从张自忠路到厂桥不到3公里的路段上,分布着5家阳澄湖大闸蟹专卖店和一家固城湖大闸蟹专卖店,每家招牌上“阳澄湖大闸蟹”6个字都特别显眼。

    老王(化名)的阳澄湖大闸蟹专卖店只有不到30平方米。听说记者想要“请教开店的事儿”,老王脸上露出得意:他说自己2002年就进入京城的阳澄湖大闸蟹市场,带了不少徒弟。“这条街上有个小伙子原来卖冰淇淋老不赚钱,后来我带着他做起阳澄湖大闸蟹,生意还算不错。”

    老王的店铺一年租金是9万元左右。从9月下旬到12月上旬这段时间里,老王卖螃蟹的毛收入在40万左右,扣掉运输、房租等成本,这一季下来纯利也有十几万,相当可观。

    全年剩余的9个月店面就空着吗?精明的老王说“当然不是”,他平时将店短租出去。 “有做两元店的,也有甩卖衣服的,租给他们9个月还能收回来6万租金。”但是,做三个月生意赚回一年钱的店主也有不少。他们的店铺卖过季后干脆关张大吉,空置好几个月,到第二年大闸蟹上市时再开门营业。“一个是一时找不到短租人,或者怕麻烦,反正卖大闸蟹就能赚回来了。”

  算账3

  北京人“吃光”近1/3个阳澄湖?

    老王告诉记者,他的专卖店一季能出货螃蟹700公斤左右。而京城像这样打着“阳澄湖大闸蟹”招牌的专卖店约有1000多家,照此估算,阳澄湖大闸蟹一季的销售量大约在700吨。今年阳澄湖大闸蟹出湖总量的官方数字为2200吨,难道北京人三个月就能“吃光”近1/3个阳澄湖?

    这些数字之间有着巨大的矛盾。根据阳澄湖大闸蟹行业协会的说法,今年进入北京的只有约250吨。那么在总销售量的700吨之中,约有450吨的所谓“阳澄湖大闸蟹”身份来源不明。

    专卖店主老王直言,京城阳澄湖大闸蟹专卖店中卖的大多不是真正的阳澄湖大闸蟹。“什么地方的蟹都有,有阳澄湖附近塘里面的,有固城湖的,有江西、福建的,反正都挂阳澄湖的牌子。”

    当记者追问“你店里的是真是假”,老王拿出了“产地授权书”,上面有阳澄湖大闸蟹产地企业老总的签名,以证明自己的“正宗”身份。“那你徒弟的呢,是阳澄湖的吗?”老王反问记者:“不挂阳澄湖能赚到钱吗?”

    “我不怕别人说我店里卖的蟹不是阳澄湖的,这样说的人肯定不懂行。”提起自家螃蟹的品质,老王显得十分自信;他说真正的“吃主儿”一入口就能判断,真正阳澄湖大闸蟹蒸出来是一股清香味,别的地儿都透着一股土腥味。说到这里,老王冲着门外斜睨了一眼,“旁边那家说是阳澄湖的,其实就是塘里面养的,骗不过我。”

    “阳澄湖底下没有淤泥,是硬地,螃蟹干净口味纯。阳澄湖的蟹是吃水草上的螺蛳肉长大的,不像其他地方的蟹,是吃玉米穗什么的。”老王还透露说,比较难分辨的是阳澄湖和固城湖的螃蟹,现在很多商家都把这两种蟹掺在一起卖。“什么地方的蟹在‘阳澄湖’这名号里滚一圈儿都能卖高价,你说说,假得多真得少又有啥奇怪呢?”(记者于建 窦媛媛)

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channelId 1 1 阳澄湖大闸蟹之乱:北京人吃光1/3个阳澄湖? 1 9月17日开湖,阳澄湖大闸蟹上市今天满月。随着大闸蟹“上市”的还有媒体大量的负面报道:山寨横行、虚标高价、品牌之争……这样的乱象,令消费者产生了很多疑惑与不信任。