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孙先生购买的里脊肉里有水渗出。

  卖家——

  这种情况不正常,联系厂家后给答复

  消费者——

  怀疑买到“注水肉”,准备向工商部门投诉

  从超市买回的162克里脊肉,放了一夜重量没变化,但却渗出了32克水分,“难道是买到了注水肉”这让孙先生很吃惊。超市生鲜部负责人看到这种情况后也称不正常,表示联系厂家后尽快给孙先生一个答复。

  一夜间肉泡在了血水里

  15日下午3时许,家住南郊青松路的孙先生在电子城一家超市购买了162克里脊肉。“买回去后我就将肉放进了厨房,但没有放进冰箱冷冻室。”孙先生说,等吃完晚饭收拾从超市买回来的物品时,他发现装里脊肉的袋子里有许多水。于是,孙先生赶紧和超市的客服取得联系,工作人员让他第二天带着购买的肉品到店里处理。

  昨日上午,记者看到孙先生购买的里脊肉几乎是泡在腥红的血水里。外面包裹的塑料袋上贴着标签“162克广能华发里脊肉、7.29元”。孙先生告诉记者,一夜之间能渗出这么多水,他怀疑这肉是被人为注水了。

  渗出的水占了近五分之一重

  随后,记者和孙先生一起来到该超市。“你是不是在冰箱里冻过了?”看到孙先生带来的肉后,生鲜部一位负责人问。“绝对没有。”在得到孙先生的肯定回答后,这位负责人将孙先生带到了二楼肉品区,柜台上仍有这种22.5元/斤的里脊肉出售。这位负责人说,这种里脊肉在出售前,需要冷冻排酸,渗出的水可能就是这样出来的。

  随后,孙先生从一楼客服部将先前购买的里脊肉带到了二楼肉品区,经过售货员称重,装在袋子里的里脊肉仍是162克,解开塑料袋,单独称肉时显示仅有130克。“渗出的水有32克,占去了近五分之一的重量,按照这个比例推算,买5斤肉就有可能渗出1斤水。”孙先生说,他打算再买点这样的里脊肉,观察一下是不是普遍情况。然而让孙先生和记者吃惊的是,刚才还摆在柜台上的里脊肉就在孙先生下楼取肉的过程中却没有了,售货员说那两块里脊肉已经被别的顾客买走了。

  超市生鲜部一位贺(音)姓负责人表示,孙先生买的肉出水这么多,肯定不正常,他们会尽快和生产厂家取得联系,让对方尽快给孙先生一个答复。从超市出来,孙先生告诉记者,他决定向工商部门投诉,但由于当天是周末,孙先生决定周一带着肉去工商部门投诉。

  有啥危害?

  注水肉易受细菌侵入

  从表面上看,注水肉是“以水充肉”,销售者多卖了钱,侵害了消费者经济利益,但实际上注水肉的危害绝不仅限于此。

  据了解,猪肉的含水量一般在75%左右,处于相对“平衡”的状态,而通过外力强行注入过多的水,就打破了这种平衡,注入的水在外渗的过程中,肉的血红素等一些营养物质随着水的外渗流失掉了。而注过水的肉形不成保护膜,加快了细菌的侵入和繁殖。所以,注水肉变质的速度要比普通肉快得多。

  畜牧专家说,给猪注水时,猪处于恐怖和痛苦状态,它的身体本身会产生一种急剧的生理变化,产生一些毒素或其他不好的物质。这些毒素和其他不好物质对食用者非常有害。而且,猪胃肠内注入大量水分后会失去收缩能力,肠道蠕动缓慢,里边的食物容易腐败分解产生氨、胺、甲酚等有毒物质。这些有毒物质将遍布猪的全身肌肉,人吃了不利于健康。

  怎样鉴别?

  一看 二摸 三闻 四纸试

  一、用眼看,猪肉注水后,表面看上去水淋淋的发亮,瘦肉组织松弛,颜色较淡。

  二、用手摸,注水猪肉由于冲淡了体液,所以没有黏性;用刀切,注水猪肉弹性差,刀切面合拢有明显痕迹,如肿胀一样。

  三、闻闻猪肉有没有臭味、异味。有哈喇味是脂肪氧化变质,也不要买。

  四、纸试、用卷烟纸贴在瘦肉上,过一会揭下点燃,有明火的,说明纸上有油,肉没有注水,反之则是注水的。将卫生纸贴在刚切开的切面上,不注水的猪肉,一般纸上没有明显浸润或稍有浸润,注水的猪肉有明显浸润。将普通薄纸贴在肉上,正常鲜猪肉有黏性,纸不易揭下,注水猪肉没有黏性,很容易揭下。记者王海鹏 实习生崔媛媛

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channelId 1 1 超市买162克肉渗出32克水 卖家:联系厂家后答复 1 从超市买回的162克里脊肉,放了一夜重量没变化,但却渗出了32克水分,“难道是买到了注水肉”这让孙先生很吃惊。超市生鲜部负责人看到这种情况后也称不正常,表示联系厂家后尽快给孙先生一个答复。