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  核心提示:滑溜溜的泥鳅被人们称作水中人参,因为它含有丰富的营养价值。泥鳅具有调中益气,壮阳祛湿等功能,可用于治疗皮肤瘙痒、水肿、黄疸和痔疮等疾病。

  据传,曹雪芹给一个小伙子治黄疸病,总是让他闭眼张嘴。原来是曹雪芹往他嘴里喂进了泥鳅。不到一个半月,小伙子便红光满面、强壮如初了。泥鳅能治疗黄疸在中医典籍中的确有记载。中医认为,泥鳅性味甘平,无毒,有补中气、祛湿邪的作用,常用于治疗传染性肝炎等疾病。一般取活泥鳅放在清水中养一天,除尽肠内脏物,再将其烤干,研为细末,可使肝炎患者乏力、厌食油腻、恶心等症状消失,特别是对于急性肝炎患者疗效更为显著,可以促使黄疸迅速消退,降低转氨酶。值得提醒的是,因为活泥鳅体内可能有寄生虫等病原体,所以生吃泥鳅治病的验方现在已不为中医所采用了。

  另外,泥鳅身体之所以光滑是因为皮肤中分泌的黏液即泥鳅滑液,有较好的抗菌消炎作用,用它和水饮用可治小便不通,用它拌糖抹患处可治肿痛,如果滴在耳朵里还能治中耳炎。

  除了这些药用价值,泥鳅的营养成分更受人们的青睐。张国喜教授指出,泥鳅的肉质十分细嫩,味道鲜美,且富于营养。据营养学家的研究测定,泥鳅可食用的部分每100克含蛋白质9.6克,远比一般的鱼、肉类要高,人体所需的氨基酸如赖氨酸等含量则更高,还含有大量维生素,与其它鱼类相比较高。因此,高血压等心血管病患者、贫血、肝炎等患者,多食用更适宜。

  有媒体报道,四川等地的泥鳅火锅非常受欢迎。泥鳅经过春天的养育,到了夏末初秋的天热时节,肉质最为肥美。张国喜教授认为,泥鳅性平,什么时候食用都可以,但是秋天是适宜进补的季节,因此这个时候食用较为合适。

  泥鳅的生命力比较顽强,即使在臭水沟里也能生存。但是脏水中生长的泥鳅会含有寄生虫等病原体,因此如果食用的话一定要选择专门人工养殖的泥鳅。

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channelId 1 1 [食疗]“水中人参”泥鳅壮阳又益气 1 滑溜溜的泥鳅被人们称作水中人参,因为它含有丰富的营养价值。泥鳅具有调中益气,壮阳祛湿等功能,可用于治疗皮肤瘙痒、水肿、黄疸和痔疮等疾病。