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  昨日,新发地批发市场,一名男子正在往车上装枣。 本报记者 吴江

  工商部门表示,向冬枣中添加糖精钠属违法行为

  本报讯 近日,有市民举报称,市场上正在出售的枣品很多并非自然成熟。对此,新发地水果批发市场多位摊主表示,他们卖的枣大多用糖精等泡过,并催红表皮。丰台工商分局新发地工商所表示,向红枣中添加糖精钠属违法行为。

  市民 未到季节枣已红

  “没到成熟季节,枣子为何就红了?”市民称,诸如冬枣之类的枣品尚未完全成熟,市场上却已经在兜售表皮发红的枣子。

  “几乎都是糖精枣!”从事果品销售生意的王女士说,她打算从丰台新发地批发市场批发一些天然梨枣,但市场上的批发商告诉她,梨枣大多是用糖精水泡制过的。

  王女士称,她在新发地打听了一天,也没有批发到天然梨枣。“不仅梨枣,好多冬枣也是泡过的。”

  摊主 用糖精泡并催红

  昨日,新发地水果区北侧,一名枣摊摊主从红色网兜中抠出几颗梨枣,让记者品尝。“包甜。”摊主说。

  记者发现,这些枣的表皮特别甜,但吃几口后,果肉并不很甜,而且肉质较硬。

  多位摊主证实,他们卖的枣都被用糖精泡过,并催红表皮,而梨枣和冬枣是用糖精泡制最多的两类枣品。

  工商 枣中加糖精属违法

  对此,丰台工商分局新发地工商所的一名工作人员表示,向红枣中添加糖精钠肯定是违法行为。

  “以前也经常接到群众举报有人卖糖精枣,我们发现后一般会直接查处。但浸泡糖精枣的窝点比较隐蔽,很难发现。”该工作人员说。

  暗访

  热水+糖精=催红冬枣

  昨日上午,记者来到新发地批发市场的水果区。在水果区一区的西北角,是枣子批发专区,大约有七八个摊位,每个摊位上都堆放着不同类型的枣品。

  糖精枣两三天就会变软

  最北侧是一处销售梨枣的摊位,三四十袋网兜堆放在一起。网兜里的梨枣个头较大,有的跟苹果差不多。梨枣表皮大部分呈暗红色,只有很少的一部分青色,近处就能闻到甜滋滋的味道。

  摊主告诉记者,他的梨枣批发自山西,是用糖精泡过的,一块钱一斤。“不泡的枣吃起来发木,而且也不甜。在新发地很难批到不泡的枣。”

  该摊主边说,边从网兜中抠出几颗枣,让记者品尝。记者发现,这些枣有的表皮已经腐烂松软,轻轻一捏,就往外冒出水泡。而且表皮特别甜,但咬几口后,就能感觉到果肉并不很甜,而且肉质较硬,不是很清脆。吃完之后,手上有黏黏的感觉。

  “泡过的就这味,放心,糖精绝对无害,吃不死人。”这名摊主坦言,用糖精泡过的梨枣虽甜,但保质期却非常短,大约两三天就会变得松软。

  该名摊主说,他的梨枣是在山西运城泡好了,然后批发过来的。

  糖精枣表皮红色不均匀

  在新发地水果一区枣区的最南侧,是两处卖冬枣的摊位。昨日中午11时,一辆三轮车为摊主刘女士送来十几袋冬枣。

  这些冬枣全部装在红色网兜中,枣的表皮大部分呈暗红色,但红的部分并不均匀。网兜中不断有水珠滴出,整个三轮车的车斗也湿漉漉的一片。

  刘女士称,她批发的枣有两种:梨枣和冬枣。“用糖精泡过的梨枣每斤1.4元,糖精冬枣每斤3.5元。”

  “这些枣都是从山西运城批发过来的,然后在北京加工浸泡。”刘女士说,制作糖精枣一般会先用热水烫一下,烫过的枣皮会在半小时后变红,然后再放入糖精水中泡几个小时,甜水浸入枣皮,使枣子在口感上发甜。

  糖精枣重量沉价格便宜

  刘女士说,她并不加工糖精枣,都是从其他批发商那儿批发来的。“一般一级批发商从山西运来青枣,然后在自己的仓库中加工成红枣,再批发给我们二级批发商。”

  “新发地的糖精枣,再批发给北京各个市场的零售商。”刘女士说。

  刘女士所说的糖精,也叫糖精钠,甜度为蔗糖的300到500倍。据了解,市场上一斤糖精钠售价大约20元,而一斤糖精钠就可浸泡1000余斤青枣。

  昨日,记者看到,刘女士也卖天然冬枣,盛放在密封好的白色泡沫箱中,每斤5.8元。

  既然糖精枣又经过了一道泡制程序,为何其售价却比天然青枣便宜?

  据从事果品生意多年的王女士分析,长时间浸泡过的枣皮会吸水,从而导致糖精枣在重量上沉于普通枣。

  刘女士称,糖精枣已经是业内公开的秘密,但这跟消费者的消费习惯有关。“很多消费者就喜欢买红的、甜的、好看的枣,实际上,冬枣到中秋节后才会完全成熟,现在都是青的。”刘女士说着打开一个泡沫箱,里面全是清一色的青枣。

  “这是天然冬枣,买的人少。”刘女士说。

  而据王女士预计,每天从新发地流入北京市场的糖精枣大约3万斤。

  追访

  长期食用糖精钠或致癌

  昨日,记者从北京市农科院林业果树研究所了解到,糖精钠作为一种食品添加剂,添加到水果当中并不合法。

  据了解,糖精钠除了在味觉上能引起甜的感觉外,无任何营养价值,其生产原材料为钾、苯、氯磺酸,若加工不精细,还含有重金属物质。长期食用过量糖精钠,影响肠胃消化酶的正常分泌,降低小肠的吸收能力,降低人的食欲,甚至引起血小板减少。短时间内食用大量糖精钠,易造成急性大出血,严重者还会损害肝脏、肾脏,并导致癌症。

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  颜色口感识别“糖精枣”

  颜色:总体而言,一堆糖精枣中,会发现个个都很红,而自然成熟的枣不可能同时变红,其中会夹杂黄色、浅白色及青色的枣。而就单个枣而言,糖精枣遍体暗红,色泽并不光亮;而天然枣色泽鲜亮,红得不均匀。

  口感:糖精枣吃起来非常甜,过量的糖精甚至可能导致口感发苦。此外,舔一下糖精枣的表皮就可尝到甜味,但枣肉不一定很甜,而且枣肉发青。而自然熟透的枣皮肉甜度一致。

  流程

  一级批发商批来青枣,用热水烫,使枣皮变红。

  再放入糖精水中泡几个小时,使甜水浸入枣皮。

  加工完成后,批发给二级批发商。

  二级批发商再批发给各个市场的零售商。

  本版采写/本报记者 王瑞锋来源新京报

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channelId 1 1 北京新发地冬枣被曝糖精泡熟 工商称属违法 1 近日,有市民举报称,市场上正在出售的枣品很多并非自然成熟。对此,新发地水果批发市场多位摊主表示,他们卖的枣大多用糖精等泡过,并催红表皮。丰台工商分局新发地工商所表示,向红枣中添加糖精钠属违法行为。