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  研究发现,剩饭重新加热后再吃会难以消化,时间长了还可能引起胃病。因为淀粉在加热到60℃以上时会膨胀,最终变成糊,这个过程称为“糊化”。人体内的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷却后,会产生“老化”现象,人体对这种老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。所以不要怕浪费,还是少吃剩饭为好。朱俊

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channelId 1 1 研究发现:剩饭加热后再吃不易消化 可引起胃病 1 研究发现,剩饭重新加热后再吃会难以消化,时间长了还可能引起胃病。因为淀粉在加热到60℃以上时会膨胀,最终变成糊,这个过程称为“糊化”。人体内的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子水解。