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  6月13日至20日期间是食品安全宣传周,主题为“人人关心食品安全,家家享受健康生活”。

  随着生活水平不断提高,吃得是否安全、是否健康日益成为人们关注的焦点。但是你知道吗?有时候,生活中的一些小误区,会对健康造成巨大伤害。例如,对于过期食物的危害,就没有引起公众足够的重视。

  案例

  鸡蛋引发的心肌炎

  一名患者因食用了在冰箱里存放过久又再次加热的鸡蛋,而频繁吐泻急诊入院后,经过三天的治疗,吐泻症状基本消失,但患者觉得胸闷、心悸,活动后尤其明显。经进一步检查,患者被诊断为并发中毒性心肌炎。

  专家指出,食物中毒分为“生物型”和“化学型”两大类。“生物型”中毒,是指过期食物受沙门氏菌、弧形杆菌、大肠杆菌等细菌感染,引发恶心、呕吐、腹泻甚至呼吸、循环衰竭等突发性疾病;此外,过期食物在受细菌感染的同时也有可能发生化学变化,产生黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等物质,导致“化学型”中毒,诱发癌变心血管疾病甚至基因突变。

  本案例中的食物中毒,属于常见的“生物型”中毒。鸡蛋的蛋壳上本来就很容携带沙门氏菌,而存放过久的鸡蛋,沙门氏菌大量繁殖,再加上加热时间不够,鸡蛋未完全煮熟(蛋白与蛋黄没有形成凝固状态),鸡蛋被食用后,造成沙门氏菌的感染。大量沙门氏菌产生的内毒素损伤了患者的心肌细胞,使其心电活动不稳定,所以引发了心肌炎。

  什么样的食物算过期食物?是过了规定食用日期的,还是看起来已经腐败变质的?关于过期食物,你需要了解还有更多。

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channelId 1 1 [食疗]看穿过期食品 2招练就火眼金睛 1 着生活水平不断提高,吃得是否安全、是否健康日益成为人们关注的焦点。但是你知道吗?有时候,生活中的一些小误区,会对健康造成巨大伤害。例如,对于过期食物的危害,就没有引起公众足够的重视。