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  炎热的夏季,性平的灵芝可谓进补的良药,增加身体抵抗力。今天介绍这道灵芝清润护肝汤,选材上除了灵芝,还有南杏、北杏、玉竹、圆肉和雪梨,加上猪展肉一起煲制,汤味清甜,有清燥护肝、生津润肺、润泽肌肤之效。

  ●美食科学堂

  夏天清补选灵芝

  夏天天气炎热,许多人贪图凉快,喜欢喝冷饮,汤水也多选择清热泻火的。其实夏季气温升高,人很容易出汗,流汗多了,体能耗费也大,而身体对营养的吸收却 有限,身体容易处于一种“入不敷出”的状态,形成疲倦、胸闷、四肢无力以至虚脱等病症,因而更需要从饮食中补充营养,因此夏天也需要“进补”,不过就应以 清补、平补的方式为主,增加身体的抵抗力。灵芝就是一款适宜夏季进补的良药,而且还有利于安神养心,非常适合夏季养生原则。

  灵芝有多种,一般用来煲汤的多有紫芝、黑芝、赤芝。灵芝有苦味,但苦而香,用来煲制可甜可咸。而且根据过来人经验,煲灵芝汤配搭的首选是鸡,可以盖住灵芝本身的涩味,滋补能力也强。

  下面介绍几道适合夏季饮用的灵芝靓汤:

  灵芝鹌鹑蛋汤

  鹌鹑蛋12个,灵芝30克,红枣12个,将灵芝洗净,切成细块;红枣(去核)洗净;鹌鹑蛋煮熟,去壳。把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲至灵芝出味,加白糖适量,再煲沸即成。具有补血益精、悦色减皱功效。

  灵芝炖猪心

  灵芝20克、圆肉10克、猪心1个、生姜3片。灵芝洗净切片;圆肉洗净;猪心剖开冲洗干净,切厚片,与灵芝、生姜放进炖盅内,加入适量清水,加盖隔水炖3小时便可,进饮时下盐调味。养心安神,补气益血。

  灵芝莲子百合瘦肉汤

  灵芝20克、莲子50克、百合30克、瘦肉400克。灵芝洗净切块,莲子和百合洗净,瘦肉洗净切块,汆水捞起;将适量清水倒入煲内烧开,放入所有材料,武火煮沸,转文火煲一个半小时,下盐调味饮用。安神健脾、清肺燥、止干咳。

  灵芝陈皮老鸭汤

  灵芝50克、蜜枣3个、陈皮1/4个、光老鸭1只、生姜3片。灵芝洗净切片,陈皮用水泡软,刮去白瓤,洗净光鸭,斩件,汆水捞起;将适量清水倒入瓦煲烧开,放入所有材料武火煮沸,转小火煲两个小时,下盐调味饮用。滋补祛湿、养心安神、养胃生津。

  3~4人份

  做法:

  1. 将各种药材浸洗干净;

  2. 雪梨搓洗干净,每个切4瓣,去心;

  3. 猪展肉洗净,切块,汆水捞起;

  4. 将8碗水倒入瓦煲烧开,放入所有材料,武火煮沸,转慢火煲一个半小时,下盐调味饮用。

  功效:

  清燥护肝、生津润肺、润泽肌肤。

  ●靓汤心水

  煲水果汤要记得去果核,以防汤水有酸涩味。

  图\文 小西

  (本版文图未经信息时报许可,谢绝转载)

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channelId 1 1 灵芝清润护肝汤生津润肺润泽肌肤 1 炎热的夏季,性平的灵芝可谓进补的良药,增加身体抵抗力。今天介绍这道灵芝清润护肝汤,选材上除了灵芝,还有南杏、北杏、玉竹、圆肉和雪梨,加上猪展肉一起煲制,汤味清甜,有清燥护肝、生津润肺、润泽肌肤之效。