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  蛋白质

  传统认识:红肉

  食物替代:豆制品

  抗生素对于肉类的污染,一直是大家担心的,因此越来越多的人正在进入素食者的行列。对于不吃肉的人而言,很容易缺乏蛋白质。蛋白质是维持人体健康很重要的营养元素,如果蛋白质摄取不足,就会使体力下降,对病毒的抵抗力随之减弱,还容易造成精神紧张、身体各种功能低下、无精打采、精力不集中、早衰、皮肤干涩、心力衰竭等不良症状。用以大豆蛋白为主体的豆制品替代红肉是不错的选择,因为豆制品中含有丰富的植物蛋白,而且豆制品中不含饱和脂肪。

  脂肪

  传统认识:动物脂肪

  食物替代:植物油和豆制品

  过多摄入脂肪对身体并无益处,但如果脂肪缺乏也会对健康造成影响。其实放弃了肉类,并不代表就要远离脂肪,可以用植物性脂肪来代替,比如植物油、豆类、豆制品、坚果这些食物里面都含有丰富的植物性脂肪,并且不含胆固醇和饱和脂肪,取而代之的是丰富的不饱和脂肪酸,可以有效地防止心血管病、高脂血症、脂肪肝和肿瘤等疾病的发生。大部分植物脂肪当中都含有“异黄酮”,有助于预防或治疗更年期症状,提供人体所需的亚麻油酸、亚麻脂酸,促进血液里胆固醇的平衡,使动脉更有弹性,防止心脏受损,还可以有效地降低患上骨质疏松症和癌症的风险。

  钙元素

  传统认识:奶制品

  食物替代:豆类及蔬菜

  奶制品是一种吸收好、含钙量高的补钙品,一直被认为是补钙的最佳渠道。食物金字塔由国外引入,补钙一栏通常都是奶制品,因此很多人以为补钙必须喝牛奶。其实钙的来源有很多,中国传统饮食中,有很多都是高钙的。为什么不以中国食品代替呢?从多种类天然食物中摄取钙,还可以吸收更多其他营养呢!以下是一些高钙食品:20克小鱼干含有250毫克钙;150克熟菠菜含有225毫克钙;280克豆腐含有295毫克钙;一勺子芝麻含有100毫克钙;100克豆腐干含有288毫克钙;20克木耳含有147毫克钙(一杯牛奶含有300毫克钙)。瞧瞧,也许我们不需要太依赖牛奶。

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channelId 1 1 [食疗]营养元素与食物混搭 健康巧吃法 1 抗生素对于肉类的污染,一直是大家担心的,因此越来越多的人正在进入素食者的行列。对于不吃肉的人而言,很容易缺乏蛋白质。