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[导读]豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。想吃饱又不胖的MM绝对不能错过豆腐哦。

  三鲜豆腐羹

  材料:豆腐300克、鲜虾100克、豌豆20克、玉米粒30克、鸡蛋1个、高汤适量、盐2茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少许、水淀粉适量、香油适量、香菜1-2根。

  做法:

  1.豆腐洗净,切成小丁,切豆腐的时候可以从后往前切,切的同时可以用手压住,这样豆腐就不会总粘在刀上了。

  2.大虾只取虾仁,并用小刀在虾背上划开,取出虾线,鸡蛋打散成蛋液。

  3.把高汤放到锅中煮沸,然后加入豆腐、虾仁煮熟,放入豌豆粒、玉米粒继续煮,调入盐,生抽,料酒,白胡椒粉搅拌均匀,淋入水淀粉勾薄芡,再沿着锅边倒入打散的蛋液,有蛋花后淋入香油,撒上香菜末即可。

小白菜炖豆腐

  材料:北豆腐、姜、西红柿、小白菜、盐、蘑菇精。

  做法:

  1.烧油炒一下姜末,放入西红柿炒化。

  2.放入切碎的豆腐,翻炒片刻,加水煮10分钟。

  3.小白菜切碎,放进去煮沸,加入少量盐和蘑菇粉调味即可。

  绿茶豆腐

  材料:绿茶汁1小杯、豆腐半块、香菇3朵、胡萝卜少许、酱油1/2大匙、糖1小匙、盐少许、水淀粉少许、香油少许。

  做法:

  1.绿茶泡出茶汁备用。香菇泡软,切片;胡萝卜洗净去皮,切小片备用。

  2.豆腐切成片,在平底锅中用适量油煎至两面金黄。

  3.将煎好的豆腐取出,再加入一茶匙的油,炒香胡萝卜片,香菇片,炒出香气后淋入酱油,并将煎好的豆腐下锅,放入少许的糖,盐和茶叶汁,烧煮至入味。最后淋入水淀粉勾芡,再滴入少许香油即可。

剁椒豉汁蒸豆腐

  材料:内脂豆腐1盒、2勺剁椒、2勺蒸鱼豉油、1勺橄榄油。

  做法:

  1.将内脂豆腐从盒中取出,要轻轻的才能尽量完整的取出。放到平的蒸盘中,用刀子轻轻切成片;

  2.上锅蒸10分钟,然后浇入2勺蒸鱼豉油,1勺热油,2勺剁椒。再蒸5分钟,出锅前撒上葱花或香菜即可。

  虾仁豆腐羹

  材料:嫩豆腐1块、鲜虾仁10只、香菇6~8朵、鸡蛋2个、香葱适量盐、料酒、香油适量。

  做法:

  1.豆腐搅打成泥状,干香菇泡发;鸡蛋打入豆腐泥中,搅拌均匀。

  2.虾仁切丁,泡发的香菇切成丁,倒入豆腐泥中。

  3.调入盐、料酒、胡椒粉,彻底搅拌均匀。

  4.将豆腐泥盛入碗中,放入蒸锅中大火蒸约10分钟。

  5.出锅后在表面撒少许香葱碎,滴几滴香油即可。

白蛤豆腐汤

  材料:白蛤(青蛤、文蛤均可)500克、豆腐半盒、姜片3片、葱花适量、盐少量。

  做法:

  1.提前将新鲜白蛤用淡盐水浸泡2小时,让其吐尽沙,洗净待用。

  2.豆腐洗净切片,锅中放入足够清水(4~5碗)和姜片烧开。

  3.锅中放入豆腐煮开,放入白蛤加盖大火煮至白蛤口张开。

  4.关火加盐调味,放入葱花即可。

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