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  美国化学学会3月27日发表研究报告称,核桃的营养成分超过其他坚果,其抗氧化作用大于原先的预计。研究人员建议,人们可以每天食用7颗核桃。

  研究人员分析对比了以下9种坚果的营养价值:核桃、杏仁、花生、开心果、榛果、巴西坚果、腰果、澳洲坚果以及美洲山核。结果发现,核桃含有的抗氧化成分最高,是一种富含多种维生素和矿物质的高质量蛋白质,而且纤维成分高,属于无乳无麸质食品。

  研究人员乔·文森说,过去进行的多项研究发现,每天吃少量坚果可降低罹患一系列疾病的风险,如心脏病、某些癌症、胆结石和2型糖尿病等,但这是研究人员首次将多种坚果的营养成分进行分析比较。

  文森说,与同等量的其他坚果相比,核桃所含的抗氧化成分要多两倍。他说,尽管核桃营养丰富,但许多人由于担心核桃油性大、热量高而没有养成常吃核桃的习惯。

  他说,核桃所含的油性为多不饱和脂肪酸以及单不饱和脂肪酸,这些物质不会造成动脉阻塞。此外,根据此前进行的一项研究,常吃核桃不仅不会造成肥胖,反而会降低体重增加和患肥胖症的风险。

  但研究人员建议,进食核桃不宜过多,每天量应以7颗为妥。

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