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早参考明察暗访 木耳市场鱼龙混杂

    不久前,央视综合频道《生活早参考》栏目记者对木耳进行了一次市场调研。走访了多个批发市场之后,发现木耳的种类不同,长相不同,而且价格差异特别大。从十几元到七八十的都有,这究竟是为什么呢?
    为了弄个究竟,中央电视台综合频道《生活早参考》的记者以不同的种类及价格为依据,在农贸市场上选购了四种不同的木耳。

种类繁多贵贱不一,毛木耳是否真便宜?

    记者在市场上买的这四种木耳到底有什么样的区别呢?就此,我们带着这四种木耳,咨询了有着丰富木耳销售经验的金涛先生,希望找到真正的答案。
    市场上的这四种木耳及其价格分别是毛木耳18-20元/斤、春木耳30-40元/斤、秋木耳50元/斤以上、段木耳80-120元/斤。毛木耳个头大,看上去像牛皮,吃起来像嚼塑料布;春木耳,肉质偏薄,而且它有根;秋木耳个头偏小,肉质较厚,但它没有根;而段木耳个头最小,最不起眼。
    将这四种木耳中泡发之后,毛木耳像灵芝,春木耳像大花而且有根,秋木耳一片一片的没有根,段木耳像小喇叭花一样。但是,毛木耳泡发率最多只有1:7,而其它东北木耳的泡发率都在1:10以上,由此可见,毛木耳并不如看上去的那么便宜实惠。
而且经过咨询专家,我们了解到,虽然木耳的种类和价格都不一样,但木耳的营养价值是差不多的。

同类差价现场查因 掺假木耳原形毕露
 

   在批发市场我们的记者还发现,影响木耳价格的因素不仅仅有品种分类方面,同类木耳间也存在着悬殊的价格差异!这又是为什么呢?
    为了找到答案,记者继续在批发市场进行调查。在暗访中记者惊讶地发现,在一些木耳里面,有的掺了糖,有的掺了盐,还有的掺了沙!究其缘由,不外是为了增加木耳的重量。
    这些掺假黑木耳从外表上看几乎难以分辨,消费者如何才能选购到货真价实的好木耳呢?金涛先生告诉我们,掺糖掺盐的黑木耳只需要舔一舔,就能从味道分辨出真伪了。然而,掺沙的黑木耳背后,却有着更大的秘密!这些背后的秘密,对于我们的健康来说非常有害。
    在节目现场,专家与主持人以实验的方式为您揭秘木耳加沙增重的全过程。为了不让人们看出来是加过沙子的,首先要为黑木耳加入墨水和白乳胶才可以裹沙。而我们在吃的时候,很可能就在不经意间吃掉这些泡过之后仍留在木耳上的残留物。而且更令我们吃惊的是,从我们现场演播室的实验结果来看,掺假木耳虽然卖得便宜,但木耳的实际重量却没有那么多,一笔账算下来,一斤的掺假木耳比货真价实的黑木耳还要贵一元!

营养专家现场制作 巧吃木耳方法多多


    了解了这么多分辨真伪、选购黑木耳的知识,在木耳的烹制上有什么好方法呢?怎样吃才能更健康呢?美食达人陈允斌老师将教给我们木耳的几种比较健康、好吃、易学的凉拌木耳做法。
    第一种叫泡椒木耳,它有着排毒的作用,泡椒也可以促进消化,清洁肠道。做法是先取出野山椒里的水,然后在木耳里放入姜末,避免凉您的胃,一般再放一点辣椒,之后加入泡椒将其搅拌,最后放上两三个小时让它入味,或放保鲜饭盒里摇一摇使其更快入味。
    第二种叫木耳桃仁,它有着滋补的作用,核桃有补脑、补肾、补脾、补气的作用,木耳有排毒的作用,有补有排。做法是把核桃仁切碎和木耳搅拌均匀,加入姜末、白糖、盐、醋。不过正在拉肚子的人最好不要吃木耳。
    第三种叫木耳薏仁粥,它适合湿热体质的人群,对脾和肾都有好处。把大米倒入锅内,然后加入薏仁,把薏仁和大米进行搅拌,然后加入红枣,搅拌之后加入水,上火煮。先用大火煮开,然后用小火再煮10分钟,这时把木耳加进去再煮上10分钟就可以了。
    这几种木耳的做法都很简单,而且好吃又健康。
    木耳在国内外都是很受人们欢迎的黑色食品,享有“素中佳肉”之美誉。各种木耳都有它的特点,我们可以很明白地挑选它们,同时也希望消费者在购买木耳的时候,不会再遇到掺假木耳,让我们吃起来更加放心。
    《贵贱黑木耳》节目将于2011年3月23日早晨8点35分在央视综合频道《生活早参考》栏目节目播出。


《生活早参考》栏目播出时间:中央电视台一套每天早8:35
《生活早参考》栏目联系电话:010-63992540
《生活早参考》栏目网址:
http://jiankang.cntv.cn/zaocankao
《生活早参考》栏目博客:http://blog.cntv.cn/shzck
《生活早参考》电子邮箱:cctvyxzhang@sina.com


 


 

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