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  蘑菇中富含微量元素硒,而缺硒是导致心肌梗塞的重要原因。硒能起到调节心肌中辅酶Q,使其维持在适当水平上的作用。在能量代谢中,辅酶Q是重要的辅助因子,缺乏辅酶Q,心肌和其他肌肉产生的能量就会下降,使这些组织无法维持它们的工作负荷。动物实验研究证实,给动物饲料中增添硒,可以提高心肌中辅酶Q的水平,而长期用不含硒的饲料喂养动物,动物就可能死亡。因此,老年人,尤其是患有心脏病的老人,常吃蘑菇、大蒜等富含硒的食物,能使硒有效地保留在人体的血清中,从而达到营养心肌、改善心血管疾病状况、预防心肌梗塞的目的。

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