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  鹌鹑蛋兔

  用料:兔肉200克,鹌鹑蛋10个,芦笋15克,鲜香菇20克,葱、姜、盐、胡椒粉、豆豉、花椒、八角、小茴香、绍酒、鸡精、老抽适量。

  制法:先将鹌鹑蛋煮熟剥皮,待用;将兔肉剁成小块;兔肉块放入锅中焯水除净血末,捞出待用;芦笋去老皮切斜段,鲜香菇切花刀;锅中放水,焯熟鲜香菇和芦笋捞出待用;锅中放油,煸香葱、姜、豆豉,八角、小茴香、花椒,放入兔肉,烹入绍酒,加入开水炖一小时,放入老抽、盐、胡椒粉调味,最后放入剥了皮的鹌鹑蛋、芦笋、鲜香菇,大火收汁即可出锅盘。

  功效:有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对贫血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

  仙掌兔

  用料:仙人掌100克,兔肉50克,绍酒5克,酱油、姜、葱、盐、白糖适量,素油30毫升。

  制作:仙人掌洗净,去皮,切4厘米长、3厘米宽的薄片;兔肉去骨,洗净,切成同仙人掌同样大小的片;姜切片,葱切段。把仙人掌、兔肉放入碗内,加入盐、绍酒、酱油拌匀。把炒锅置武火上烧热,加入素油烧至六成热时,放入姜、葱爆香,随即下入仙人掌、兔肉,掌握火候,断生即成。每日1次。

  功效:利湿除热、养阴补血。用于慢性肝炎患者食用。

  荷叶兔

  用料:兔肉500克,荷叶200克,生姜15克,细盐、酱油、醋、香油适量。

  制法:将兔肉洗净血迹,切成大块,放入锅内;将荷叶洗净,切成10厘米长、6厘米宽的片,与生姜片一同放入锅内;加适量冷水、细盐,用旺火将锅烧开,再改成小火同煮。煮熟后将兔内捞出,切成细丁,加酱油、醋、香油调匀,盛入盘内食用。

  功效:可凉血止血、养颜美容。

  砂仁兔

  用料:兔肉250克,砂仁10克,陈皮10克,生姜5克,素油、食盐、味精适量。

  制法:将砂仁洗净打碎,陈皮用温水泡发切成小块,生姜打扁切片;兔肉剁成小块,放碗中加盐少许,加酱油、料酒、生姜拌匀,腌渍半小时。将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至七成热,下兔肉炒至肉色发白,加陈皮、砂仁、花椒、生姜、大蒜瓣,继续炒至兔肉酥香,倒入醋、辣椒油,翻炒几下,再放入盐、骨头汤,待汤汁收干,兔肉呈深棕色即可出锅。

  功效:补中益气、润泽肌肤。每周一次对病后体虚、脾胃虚弱、气血不足及肌肤粗糙等都有改善作用。

  玉竹兔

  用料:玉竹30克,兔肉100克,姜粒、葱花、酱油、盐适量。

  制法:玉竹切成寸长节段,兔肉切成片,一起入锅,加水煮,沸后加酱油炒匀,再文火焖至肉烂熟,撒上姜粒、葱花。午、晚佐餐食用。

  功效:养阴补血。主治心阴血不足型充血性心力衰竭。

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