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  2011年是辛卯兔年,为丰富您的养生餐饮,增添欢乐气氛,笔者特介绍一组美味兔膳。

  兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉食,其营养价值很高,兔肉味美香浓,久食不腻,兔肉鲜嫩,食后易消化吸收;兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于其他肉类,且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体;兔肉中含有丰富的卵磷脂,具有抑制血小板聚集的作用,能保护血管壁,阻止血栓形成,防止动脉粥样硬化,高血压、冠心病、糖尿病患者常吃兔肉,有祛病强身作用;兔肉中含有多种维生素和8种人体必需氨基酸,常食兔肉可增加细胞营养,防止有害物质沉积,从而促进儿童成长,维护老人健康。

  中医学认为,兔肉性味甘,凉。可补中益气、凉血解毒。《本草拾遗》称其:“主热气湿痹。”《纲目》称其:“凉血,解热毒,利大肠。”《本经逢原》称其:“治胃热呕逆,肠红下血。”以辨证施治理论为指导,将药物和兔肉合理搭配,兔借药力,药助兔威,相辅相成而达到药物治疗和食物营养的双重功效。

  木耳兔

  用料:兔肉250克,黑木耳10克,枸杞10克,腐竹1条(约120克);生姜2片,香油、食盐适量。

木耳兔

  制作:将腐竹、黑木耳分别用清水浸软、洗净,腐竹切段;姜片枸杞洗净;兔肉洗净,切块。起油锅,下姜片,爆香兔肉,加清水适量,下黑木耳、腐竹、枸杞,用文火焖熟,调味即可。饮汤吃全部用料,每天1料,连用7天为1疗程。

  功效:健脾养血凉血。用于气血虚弱的气短懒言、脸色无华等。

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