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素中之荤:黑木耳

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  1、素中之荤:黑木耳

  据营养学家分析,每100克黑木耳中,含有丰富蛋白质和低脂肪,钙357毫克、铁185毫克、尼克酸2.7毫克以及纤维、胶质等营养物质,具有滋阴、益胃、活血、润燥的功效,可谓良好的保健养生食品。

  国外医学还发现,黑木耳具有降低血粘度、抗脂质过氧化作用。血粘度增高,脂质过氧化物质增多者,如能经常食用黑木耳,有利于降低血粘度、防止动脉硬化、心肌梗死和脑梗塞发生。

  黑木耳食用方法很有讲究,一般炒菜吃不易被人体消化吸收。理想的吃法是将黑木耳洗净后,水发24小时,去除杂质。先用旺火煮沸,再改用文火耐心烧煮4小时左右。黑木耳发酥,汤变浓,用筷或汤匙舀起时,其汤呈线状流下为佳。然后加入红枣适量,待红枣煮熟后,冷却食用。最好不放糖。每天1小碗,不宜多食。

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