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  腊月初八喝腊八粥的习俗已经流传已久,在这天,家家户户都要熬上一锅香气浓浓的腊八粥,在寒冷的冬天,喝上一碗热气腾腾的腊八粥,可以给身体带来温暖的感觉,况且腊八粥是由谷类、豆类、坚果、水果干等丰富的原理熬制而成,还能补充多种营养素,是一道老少皆宜的传统保健食品!

  在中国居民膳食指南中,第一个就讲到:食物多样,谷类为主。可见腊八粥,使用的原料很符合这条饮食原则。但是腊八粥的食材怎么搭配,营养保健作用更好?如何更科学合理的去制作?腊八粥搭配一道什么样的菜肴,才能使这顿美食营养更全面?下面我们就来详细介绍。

  腊八粥里的缤纷食材

  首先,就是怎么巧妙搭配腊八粥所需的食材。我们都知道,腊八粥用到的原料很多,少则七八种,多则二三十种:

  谷类:粳米、糯米、糙米、小米、麦仁、黑米、紫米、薏米、燕麦、荞麦、高粱米、玉米等;

  豆类:黄豆、黑豆、赤小豆、绿豆、大芸豆、眉豆、鹰嘴豆等;

  坚果类:花生、核桃、芝麻、杏仁、栗子等;

  水果干:桂圆干、红枣、葡萄干、莲子、枸杞等;

腊八粥里的缤纷食材

  各类食材最补啥?

  有的食材也属于药食两用的,像红枣、枸杞、百合、桂圆等,我们在搭配八宝粥食材时,最好是谷类+豆类+坚果+植物种籽,五类原料相结合,不同类所提供的主要营养可以进行互补。

  如谷类、豆类搭配,可以使各自中限制性氨基酸赖氨酸、蛋氨酸得到很好的互补,谷类中含有碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等,尤其燕麦、糙米中的膳食纤维含量很高,谷类有健脾和胃、补中益气的作用。

  豆类中富含植物蛋白、脂肪、磷、钙等,具有美容、预防便秘,补钙的保健作用;黑豆以补脾肾、明目、活血等保健效果更佳;

  葡萄干、红枣提供维生素C、铁,有改善贫血、美化肌肤、预防结肠癌的作用,红枣、枸杞、桂圆等这些很适合对女性很适合;

  坚果中含有丰富的B族维生素、维生素E、钙、铁、锌、不饱和脂肪酸,尤其杏仁中的膳食纤维很丰富,坚果中唯有它所含的硒是最多的;

  核桃仁有健脑益智功效,所以在选择食材时,最好各种原料都能用到一些,可以丰富营养成分,组合在一起不仅提供的是热量,而且具有很高对人体有益的保健作用。

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