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    主持人:各位网友大家好,欢迎收看中国网络电视台健康台的访谈节目,我是主持人张莹。央视一套《生活早参考》栏目于12月27号播出了一期关于挑选鸡蛋的节目叫做《明明白白买鸡蛋》,今天我们节目请来了这期节目的栏目编导赵君毅和中国农业大学动物科技学院副教授徐桂云副教授与大家聊聊关于挑选鸡蛋的话题。两位好。我们播出选鸡蛋这期节目,首先问问赵编导,为什么节目组选取小小的鸡蛋作为这期节目的主题,为什么做这样的节目?


    赵君毅:因为我们这档栏目开播以来,一直想做民生类的选题,希望给大家的生活提供特别的服务,所以这期节目觉得鸡蛋跟大家生活非常紧密,我周围很多朋友和很多消费者他们很困惑,就是现在挑选鸡蛋好像跟过去十年前,二十年前标准不一样了,但是这个标准是什么,他们现在并没有掌握。就是大家都不知道,我去超市,去菜市场,面对花样繁多的鸡蛋怎么挑选,他们需要这个,所以就做这期节目给大家提供有效的信息,帮助大家明明白白选鸡蛋。


    主持人:这期节目帮助大家挑选鸡蛋,在节目当中涉及到哪些内容可以帮助我们挑选鸡蛋呢?简单介绍一下。


    赵君毅:在这期节目里面首先告诉大家是通过一个科学的实验和专家的讲解,告诉大家说,几乎所有的鸡蛋它的营养成分都是一样的,就是大家可能通常会认为说,我买贵的鸡蛋可能买到更多的营养,更有营养价值,但其实不是这样的,这是一个误区。第二个误区我们告诉大家,鸡蛋之间口感是有差别,也许你认为贵的鸡蛋口感更好,但事实上贵的鸡蛋不一定口感更好。相反我们在现场通过电子鼻的测试,测出来观众更欢迎的口感,现场观众他们尝,他们尝出最欢迎的口感,那个价位是采样当中的中档价位,这说明不是最贵的口感最好。另外给大家讲解六大法则挑选散鸡蛋,对于散装鸡蛋有三个标准,第一个标准要蛋壳干净,没有鸡粪,第二没有裂纹,还有第三个标准就是气势。盒装的要有合格的包装,第二是厂家的他要经过相关检验,比如是绿色鸡蛋要有检验标志。第三是有机食物相关标准在上面。第三个标准是厂家承诺在上面,包装上大家经常看到,我这个鸡蛋是什么绿色养殖,这些鸡吃什么产的这个蛋,所有的话必须是真实的,看清楚他给你明示的这些内容,再根据他提供这些内容判断你买到的是更多的科技含量,是更多的微量元素吗?是更多的贴心服务还是什么,这样的话基本上可以做到明明白白选购,明明白白花钱,明明白白消费。


    主持人:把挑选鸡蛋的各种方式,各种原则解释非常清楚。在节目环节设置上有什么非常有意思的环节吗?电子鼻我听起来很好奇,这是什么东西?


    赵君毅:是一种科学仪器,现在是据我们了解是国家的一些权威食品检测机构,用它来检测食品的口味,气味,就是比如说它有一个特长,它可以做一项工作,相似的食品或者同类食品能够分别出人鼻子分辨不出的细微差别。比如茶叶分辨出一级茶叶,二级茶叶,三级茶叶,同一种茶叶人鼻子闻是一样的,它能闻细微差别。现场用它来鉴别同类鸡蛋口感的细微差别,向大家证明是不是跟价格有关,或者是不是能够决定价格的巨大差异。


    主持人:所以是一个非常精细的一个仪器,可以鉴别我们,让人鼻子闻不出来的一些差别。


    赵君毅:对。


    主持人:所以叫电子鼻,听起来很有意思。


    赵君毅:是一个传感器。


    主持人:今天我们请到徐教授非常高兴,因为徐教授是这方面的专家,我们特别想借此机会问问,刚才编导说鸡蛋挑选的时候不要带粪便在蛋壳上,但是普通百姓认为带点是鸡生产出来的,而且很新鲜,听觉得这种说法是不是有误?


    徐桂云:这种带粪便的鸡蛋,首先大家认为它更主要是放养的鸡蛋,就是我们所谓真正的土鸡蛋,可能这种认识作用比较大,不是说新鲜不新鲜,因为土鸡蛋首先一个是土鸡下的,再一个是放养的,不是在笼子里养的,如果放养,首先可能鸡蛋就有粪便比较脏,这是过去大家鉴别土鸡蛋和所谓洋鸡蛋,比较容易看到的方面。但是现在随着鸡蛋工作的开展,不管放养还是笼养的,要求进行清洗消毒这一块的工作,所以脏不脏不一定判断它是不是放养还是笼养的一个标志了。另外如果鸡蛋上有比较脏的东西,往往可能鸡粪的成分比较多,因为光土不会粘上的,这样往往不卫生的,可能感染沙门氏菌,这种机会可能比较多一点。比如说今年5月份开始,大家可能在网上看到,鸡蛋的沙门氏菌事件,这些还是比较严重的一些事件。另外鸡蛋的脏不脏可以人为给它弄点上去。


    主持人:可以造假。


    徐桂云:现在大家觉得挑选土鸡蛋的标准就是脏不脏,认为不脏就不是土鸡蛋,所以我就雇几个人往上抹脏东西。

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