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  大白菜,又名黄芽菜、胶菜、白菜,味道鲜美,营养丰富,价格低廉,便于储存,是人们的冬季家常菜。除含有丰富的维生素、糖类、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁以外,还含有锌、钼等微量元素。民间谚语说得好,“鱼生火,肉生痰,白菜萝卜保平安。”老百姓常说“百菜不如白菜”,故白菜素有“百菜之王”之美称。

  祖国医学认为,大白菜味甘,性微寒,具有通利肠胃、养胃生津、宽胸除烦、利尿通便、清热解毒、解酒消食、和中止嗽、下气之功。大白菜吃法繁多,煮菜、煮根、榨汁、炒熟均有很好的保健作用。大白菜还可以做成许多富有地方特色的菜式,如醋溜白菜、烂糊肉丝、大白菜烧肉丸子、白菜粉丝炖肉圆、栗子烧白菜、辣白菜、泡菜、白菜海米煲、白菜咸肉煲、鲜奶白菜汤、白菜豆腐汤、如意白菜卷、白菜肉糜饺等等。更有能者,有将此菜做成一桌色香味形俱佳的“白菜宴”的呢!

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