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  健康饮食是近年来人们非常关注的热点,少吃油、盐、糖,多吃粗粮多吃菜,是许多人知道的饮食法则。冬日利用水果蔬菜做靓汤,吃杂菜。顾名思义,杂菜就是要“杂”,不同的蔬菜不同的颜色具有不同的保健功能。

  把蔬果分成5个种类的颜色,红色、橙黄色、绿色,紫黑色和白色,而每一种颜色代表不同的植物营养素,故每种颜色的蔬果饮食保健作用不尽相同。彩虹原则所倡导的就是在进食足量蔬果的同时,还需尽量搭配5种颜色,确保一日当中每一种颜色都能食用到。

  看“彩虹原则”吃杂菜

  这里说的多吃菜,是特指蔬菜(包括水果),因为研究发现人体在新陈代谢过程中会产生不少“废物”,而且从不洁空气中也会吸入大量有毒有害气体和微粒,尽管人体具有一定清除自身毒素的能力,但当体内废物积蓄过多或机体解毒排污功能减弱时,废物不能及时排出时,就会影响健康,而蔬菜就有帮助人体排毒的功效。不过一般人的家庭烹饪或饮食习惯,每餐饭通常只有1~2种蔬菜,像蒜蓉炒菜心这些清炒类,顶多西芹木耳百合,种类太少,我们不妨试试多做炒杂菜、凉拌杂菜或杂菜汤。

  杂菜,顾名思义就是要“杂”,包括不同颜色的蔬菜,含有不同的营养成分,而且热量低,高纤维和淀粉质可抵抗饥饿感,尤其受到要保持体态优美者的欢迎。近年来在台湾推行的“彩虹原则”,就是指导我们如何正确吃蔬果:把蔬果分成5个种类的颜色,红色、橙黄色、绿色,紫黑色和白色,而每一种颜色代表不同的植物营养素,故每种颜色的蔬果保健作用不尽相同。彩虹原则所倡导的就是在进食足量蔬果的同时,还需尽量搭配5种颜色,确保一日当中每一种颜色都能食用到。而吃杂菜就能很好地“施行”这个原则。挑选蔬果时也不需追求“新奇”,普通的食材即可,不过可以按照料理方法来选择,炒杂菜可选菜心、木耳、香菇、菠菜、荷兰豆这些需烹煮至熟的蔬菜类,凉拌则可选番茄、甜椒、黄瓜、豆芽、胡萝卜、卷心菜、香菜、各式水果这些,煲杂菜汤则有西芹、洋葱、土豆、椰菜花、冬瓜、南瓜等等,也可以按不同口味加少许猪肉或牛肉,而且有油脂,更利于人体对脂溶性营养素的吸收。

  健康饮食是近年来人们非常关注的热点,少吃油、盐、糖,多吃粗粮多吃菜,是许多人知道的饮食法则。冬日利用水果蔬菜做靓汤,吃杂菜。顾名思义,杂菜就是要“杂”,不同的蔬菜不同的颜色具有不同的保健功能。

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