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  专家认为,冬天多食点苦味食品,对防止口唇开裂,皮肤干燥有很大的帮助。说到苦味,苦瓜自然当仁不让。苦瓜富含高维生素,又祛火清热,是不错的蔬菜呢。

  ◇苦瓜炒鸡蛋

  原料:苦瓜、鸡蛋、葡萄干、盐。

  做法:

  1、热锅加油,温热后,倒入打散的鸡蛋;

  2、鸡蛋炒一下,加苦瓜,炒3分钟;

  3、加盐调味,撒一把泡软的葡萄干翻炒一下,出锅就可以吃咯。

  ◇苦瓜烧排骨

  原料:苦瓜2根、小排350克、生姜3片、葱一小段、八角2枚、料酒2汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、豆豉1茶匙、盐1/2茶匙、油1汤匙。

  做法:

  1、苦瓜洗净去籽切块,葱切片,排骨放入煮锅,加足水大火烧开,撇去浮沫,捞出排骨洗净控干水分备用;

  2、炒锅中倒油,油热至6成时,下葱姜、豆豉和八角翻炒出香味,之后放入焯好的排骨,翻炒一分钟,加入料酒和酱油翻炒均匀;

  3、排骨翻炒均匀后,加入开水,没过排骨,小火炖煮1小时左右;

  4、1小时后放入切好的苦瓜,加盐和糖调味,中火收浓汤汁即可。

  ◇蜂蜜苦瓜

  材料:苦瓜,蜂蜜,冰块。

  做法:

  1、苦瓜洗净,用削皮器削成薄片。

  2、苦瓜片加冰块放入保鲜盒冷藏1小时。

  3、取出苦瓜入盘,浇上蜂蜜即可!

  Tips:

  从冰箱里取出就吃,绝对爽口!

  ◇苦瓜拌木耳

  原料:苦瓜、黑木耳、红椒、大蒜头、盐、生抽、醋、芝麻油、糖、辣椒油。

  做法:

  1、苦瓜可用小刷子刷洗表面,剖开后去除瓜瓤,洗净后切片;

  2、红椒去籽洗净切丝;

  3、用大蒜末、盐、生抽、醋、芝麻油、糖、辣椒油调成汁备用;

  4、用冷水发泡好的黑木耳放入开水锅中焯烫两分钟;

  5、捞起放入凉开水中;

  6、锅中烧开水,倒入少许食用油,倒入苦瓜片,煮开一分钟即可;

  7、捞起放入凉开水中;

  8、将所有材料放在大碗中,倒入调味汁,拌匀即可。

  ◇凉瓜薏仁排骨汤

  原料:薏米仁、排骨、苦瓜、八角、生姜、葱、盐、料酒。

  做法:

  1、提前将薏米仁用清水泡发2个小时左右;

  2、水烧开后放入洗净的排骨,加入八角、生姜、料酒汆烫几分钟;

  3、将汆烫好的排骨洗净,和泡好的薏米仁、生姜片、葱段放入慢炖锅,一次性加入适量的开水,大火煲开后转中小火煲2-3个小时左右;

  4、将苦瓜去除白色内膜和籽,切成小块;

  5、煲2-3小时以后打开盖子,加入苦瓜继续煲制20-30分钟,加入盐调味即可。

  Tips:

  1、汆烫排骨用开水较好,肉类遇高温后表面会收缩,能有效地锁住肉类的营养成分;

  2、汆烫排骨的时候,加入八角、生姜、料酒可以去除部分的肉腥味,汆烫可以去除排骨里的血水,使汤汁更干净无血沫、腥味;

  3、薏米仁短时间内不易煮烂,最好提前浸泡一会;

  4、苦瓜不要太早放入,不然很容易煮烂,颜色变黄;

  5、用传统的瓦罐煲汤最好,如想快捷可选用高压锅,高压吐气后转小火20分钟左右即可;

  6、可以定时的慢炖锅也非常方便,上班前放入材料,下班后就可以喝到和瓦罐煲出的味道一样鲜美的靓汤了。

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