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    酸奶,一般指酸牛奶,它是以新鲜的牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁、果酱等辅料的果味型为多。很多人都知道喝酸奶对身体健康有好处,然而未必人人都会正确科学地喝。

             

饮用酸奶有讲究 保留营养勿加热
          饮用酸奶有讲究 保留营养勿加热

 

    酸奶不能加热喝

    酸奶一经蒸煮加热后,所含的大量活性乳酸菌会被杀死,其物理性状也会发生改变,产生分离沉淀,酸奶特有的口味和口感都会消失,酸奶最有价值的东西就是酸奶里的乳酸菌,它不仅可以分解牛奶中的乳糖,从而产生乳酸,使肠道的酸性增加,具有抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用,而且还有清理肠道、增强胃肠消化能力的作用。如果把酸奶进行加热处理,酸奶中的乳酸菌被杀死后,其营养价值和保健功能便不存在,因此饮用酸奶不能加热。夏季饮用宜现买现喝,冬季怕太凉,可在室温条件下放置一定时间后再饮用。

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