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  关于素食的是非也众说纷纭——素食者说素食可以健康长寿,肉食者说素食导致营养不良。抛开信仰和道德等因素,仅仅从食品营养的角度来看,素食到底如何?素食者,又需要注意些什么呢?

  肉食者需增加素食比重

  从人们的直观感觉来说,似乎“素食者更加健康长寿”。为了查证这种说法是否正确,英美等国的科学家进行了几项大规模、长时间的跟踪调查。结果发现,与社会平均水平相比,素食者的平均预期寿命确实更高——这个结果当然让素食者很高兴。

  不过,素食者还伴随着其他的生活方式,比如:素食者中抽烟、喝酒的人更少,他们一般饮食比较节制,甚至生活方式的其他方面——比如锻炼、心态等也“更为健康”。从科学的角度来说,有很充分的证据表明这些因素有助于健康长寿。

  为了探究素食到底对健康长寿有什么样的影响,科学家们使用统计工具,剔除了其他生活方式的影响,发现素食这个因素其实对于健康长寿没有明显的影响。也就是说,素食者健康长寿的原因,主要是他们的生活方式的其他方面,而不是素食本身。

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