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  老人身体抵抗力较差,因此科学饮食对老年人的身体健康尤为重要。对于老人来说,饮食上最好做到远“三白”、近“三黑”。

  “三白”指盐、糖、猪油,这些老人要少吃;“三黑”是指香菇、木耳、海带,这些食物老人可多吃。

  一般来说,老人盐的摄入量每天不应超过5克;糖是人体必需的基础物质,但不能摄入过多;肥肉不可多吃,但如果烹饪合理(慢火炖1个小时),能使肥肉中不利于人体的饱和脂肪酸下降。

  香菇、黑木耳和海带等,都是有益健康的食品,它们属于“黑色食品”之类。

  香菇外皮黝黑,对胆固醇有溶解作用,可降血脂、胆固醇。由于香菇中含有大量的维生素D,故多食可预防骨质疏松。另外,经常食用香菇,还有预防癌症和预防感冒的作用。

  黑木耳有补血、活血的功效,可抗血小板凝集,防止血液凝固形成血栓,并能防治冠心病、动脉硬化等。如果每天吃一些黑木耳,可以起到抗血管堵塞的作用。

  海带、紫菜属于藻类食品,富含褐藻胶、碘、钙、甘露醇、粗纤维、维生素B等元素,有助于降低胆固醇,软化血管,防治高血压、冠心病、甲状腺肿大等疾病。

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