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  秋季多食海产品

  秋季的鱼、蟹、虾、贝类正是肥美好时候,此时抓住时机滋补一下,从中可以获取丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸等等,最值得提的是海产品中所具有的丰富的锌元素。

  秋季气候多变,是流行性感冒、流行性脑脊髓膜炎、腮腺炎、乙型脑炎等流行性疾病逞凶的时节,为了增加机体的抵抗能力,可以多食海产品,因其所含丰富的锌元素与机体免疫功能有关,它可以提升胸腺释放胸腺素,改进或提升T淋巴细胞的攻击和歼灭病原微生物的行动,从而抵抗“外敌”的入侵,增进健康。锌元素还参与人体蛋白质与核酸的代谢。当体内锌元素含量过低时,易发生味觉、嗅觉障碍、记忆力低下、食欲不振或运动失调,并可以导致慢性疲劳、异嗜癖以及早衰等。

  在日常生活中,我们应经常适当摄入牡蛎、动物肝肾、花生、蛋黄以及坚果等获取锌元素,而金秋是盛产海产品的时节,可以从牡蛎、虾、蟹、鱼中广泛摄取锌元素,可谓秋季与锌相约,既品美食尝美味,又利于增强自身的免疫力与抗病能力。

  秋补气血食鳝鱼

  气温明显冷了起来,经常听到一些女士说她们的手脚又开始热不起来了,一冬总是冻手冻脚的,大夫让她们补气血。

  谈到补气血,女性朋友们尤为重要。每当补气血时,人们就会想到大枣、桂圆、西洋参、黄芪、党参……我在此想到了鳝鱼,鳝鱼肉嫩味鲜,营养价值甚高。尤其鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。据美国研究资料说,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。鳝鱼所含的特有物质能降低血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而鳝鱼是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼肉中维生素A含量高得惊人。维生素A除可以增进视力,促进皮肤的新陈代谢外,对补益气血也是佳品。据《本草纲目》记载,黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温,有补中益血、治虚损之功效。为此应在深秋之时抓住“食机”,补好气血。可选用下列鳝鱼食疗方:

  1.鳝鱼1条(去内脏),党参l5克,当归9克,牛蹄筋l5克,炖熟去药,调味食用。功能补气血、健筋骨。适用于气血不足、筋骨软弱乏力者。

  2.鳝鱼约150克(去内脏),姜汁10~20毫升。先将鳝鱼去骨装碟,用姜汁、花生油拌匀,备用。待米饭(1~2人量)煮至水分将干时,将黄鳝放饭上,收火焗15~20分钟食。功能补血健胃。适用于病后贫血、消瘦、疲乏者。

  但需要注意:鳝鱼肉性甘,温,故病属热证或热证初愈者不宜食用。

  益脾饼呵护脾胃

  原料:白术30克,干姜6克,红枣250克,鸡内金15克,面粉500克。

  制作:白术、干姜用纱布包扎。红枣洗净,与白术、干姜共煮1小时,去掉药包,除去枣核。继续用小火煎煮,将枣肉压拌成枣泥,冷却后待用。鸡内金研细粉。枣泥、鸡内金粉、面粉拌匀,加水适量,揉成面团,再擀成薄饼,用小火烙成饼。

  功效:健脾和胃消食。适用于食欲不振、消化不良者。白术、鸡内金、红枣有较好的健脾胃、助消化功效。配以干姜能温脾胃之阳而除里寒,所以属脾胃虚寒者更为适用。

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