央视网|中国网络电视台|网站地图
客服设为首页
登录

视频排行


首播

重播

  最近在网络上流传的一种观点称,茶叶中含有鞣酸成分,在煮茶叶蛋的过程中往往会渗进鸡蛋里面,与鸡蛋中的铁结合不易被胃肠吸收,而形成沉淀,这会影响到肠胃的功能,甚至可能导致缺铁性贫血。

  针对这种说法,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出,这种说法是不科学的。她介绍,鸡蛋的蛋黄里确实富含铁,在煮鸡蛋时铁会与蛋黄中 的高磷蛋白结合,影响人体对铁的吸收。但这和茶叶中的鞣酸无关,茶叶蛋并不能造成人体缺铁。其实,患缺铁性贫血的患者往往食物结构单一,要注意饮食的多样 化、全面营养,如单个鸡蛋中的铁元素含量其实比较少,要补铁最好同时食用其他富含铁元素的食物。

视频集>>

热词: