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    酸奶因其口味独特,有益健康,是人们喜欢的一种饮品。酸奶是牛乳经乳酸菌发酵后形成的,经发酵后的牛乳,其蛋白质会分解成更细的氨基酸,营养成分更有利于人体的吸收。牛乳中富含的钙、铁等元素,处在酸性环境中,人体吸收率更高。乳酸菌能够在肠道中帮助分解乳糖及蛋白质,帮助消化,所以一些人喝牛奶会胀气、消化不良,但喝酸奶不会有这种不适的感觉。

             

如何正确挑选和饮用酸奶
                   如何正确挑选和饮用酸奶

 

    酸奶中的活菌都是对人体有益的菌,称作益生菌。随着年龄的增长、生活环境和健康状况的变化,人体肠道内双歧杆菌等益生菌会减少,而大肠杆菌等有害菌会增加,有害菌会产生毒素危害肠道和人体健康,使人衰老。补充益生菌并让其植根在肠道,能将有害菌赶走。

    如何正确饮用酸奶,上海市第二医科大学医学营养教研室主任蔡美琴教授提出了“三要三不要”。

    “三要”:

    要识别品种

    市场上有些用牛奶(奶粉)、糖、乳酸(柠檬酸)、香料和防腐剂等加工配制而成的“乳酸奶”,因其含的是死菌,所以不具备酸奶的活菌保健功效,购买时要仔细识别。

    要鉴别菌种

    酸奶中所含的菌种,决定着酸奶的保健价值。好的菌种能够让牛奶充分发酵,从而产生好的口感,长双歧杆菌等能耐胃酸、胆酸和氧气的优质菌种,能直达肠道并发挥其功效。

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