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  选择日照充分的蔬菜

  科学家曾做过这样的试验:将受试兔子关在暗室中,每天喂给它日照充分的青菜,持续3年之久,它一直在生长。

  这是因为阳光虽然没有直接照射到兔子,但兔子通过进食被阳光充分照射的青菜而间接地“享受”到了阳光,体内也得到了与阳光有关的那些特殊营养物质,故能照常生长。

  由此可见,越是得到阳光充分照射的蔬菜,对健康的好处越大,应列为首选。

  能生吃的尽量生吃

尽量生吃阳光充足果蔬

  有些绿色蔬菜可以生吃,如荷兰芹、柿子椒、黄瓜、葱等。生吃不仅可吃到其自然美味,而且可保留易遭高温破坏的维生素、干扰素诱生剂等抗病成分,营养、保健价值更高。

  美国著名生食专家安·慧格尔,以生食法治好了包括自己在内的多名癌症患者,就是一个最有说服力的证明。

  因此,科学家建议能生吃的蔬菜尽量生吃。

  当然生吃蔬菜是有讲究的,首先要注意卫生,有污染的蔬菜不能生吃。另外,有涩味的蔬菜要设法除掉涩味(如菠菜,可先放进沸水中焯一下),涩味是含镁较多的标志,而镁过多可阻碍钙的吸收。

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