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天气一天比一天热,厨房里呆久了就更热了,我是得省事儿就省儿,夏天最省事儿,吃着又爽口的就非炸酱面莫属了~

    老北京炸酱面,讲究的是“小碗干炸酱”,炸上一碗酱,这里“一锅只能炸一小碗酱”,否则口味不浓,酱也不香。炸出来的酱红褐闪亮,特别是在酱的上面还浮有厚厚一层呈晶黄色的肥油,令人垂涎欲滴,胃口大开。

    待炸酱凉后放入保鲜盒存放在冰箱冷藏,吃的时候煮上一碗面条,再来一勺炸酱,切点菜码,这顿饭就算得了~~吃着省儿,爽神,舒服。。。最喜欢滴就是再来两瓣“蒜”,既提味,又杀菌~~

    除了用肥瘦肉炸酱外,在北京还有这几种炸酱:一种是不吃肉的人,用鸡蛋炸的酱;另一种是清真回回用牛羊肉做的自家吃的清真炸酱;除此以外,还有北京的寺庙里,厨僧用三菇六耳炸的酱都非常的好吃,真可以说是各有风味。

    最后说说炸酱面之所以这么“风靡”的原因~~清朝光绪年间,八国联军入侵中华,打到北京后,使清宫慈禧太后,光绪皇帝等随从,从北京逃西安城内南大街,闻到一股清香味,总管李莲英抬头一看,是家炸酱面馆,及时禀报太后、皇帝,由于长途跋涉皇帝和太后也正是饥渴交加,说那就吃吧。进入店内,李莲英向店老板要了专营的素酱面,所有人吃了一碗后说:“味道真好,再来一碗!”,吃完之后太后问众随从这面味道怎么样?众人异口同声说:“绝对的好面,好!好!”这时太后皇上要起驾上路,太后吩咐总管李莲英把做炸酱面的人带到北京,带到宫里做炸酱面,从此后炸酱面在北京落户。

    好了,今天就到这里吧,就到这里了,以上部分内容来自网络。

 

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